舌尖上世界.docVIP

摘要 本文主要从三个层次阐述了世界上不同国家和民族的饮食：世界主要西方国家、民族的饮食，以中国、日本为代表的亚洲饮食，以及未来世界饮食的发展趋势。其中文题《舌尖上的世界》取名灵感来自《舌尖上的中国》。 《HYPERLINK /view/2874555.htm \t _blank 舌尖上的中国》为HYPERLINK /view/7979.htm \t _blank 中国中央电视台播出的HYPERLINK /view/29577.htm \t _blank 美食类HYPERLINK /view/184179.htm \t _blank 纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解HYPERLINK /view/595614.htm \t _blank 中华饮食文化的精致和源远流长。① 关键词：中国饮食 各国特色饮食 文化 前言 饮食对于一切生命来说，都是最基本，最重要的需要之一。对于一般动物而言，饮食不过是一种本能的需求——填饱肚子而已，但对于人——有着独立的双手，发明了火和工具，具有高度社会文明的这种高等动物来说，饮食就不限于添饱肚子了，虽然它仍然是第一需要。人类在长期的社会发展过程中，是饮食不仅在数量、质量上有了极大的飞跃，而且已形成了特有的饮食观念，被赋予了重要的社会职能，升华为一种特殊的文化形态。中国饮食文化是中华传统文化重要的组成部分，中国有句古话：民以食为天。作为世界文明古国，中国饮食的历史几乎与中国的文明历史一样长。在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味。无论是讲究色、香、味、形、质、器的烹饪文化，还是融品评、修身、养性于一体的茶文化，都是世界文化体系的重要组成部分，对人类文明有着极其重要的贡献。 中国有句古语：“仓廪实而知礼仪，衣食足而知荣辱。”说的是只要肚子吃饱了，人就应该懂得道理明辨是非了。中国人和外国人都讲究吃，外国人讲究的最高境界是美酒佳肴之外，环境的优雅和服务的周到，体味的是或高贵典雅或舒适周到或温馨浪漫的感官享受；中国人的饮食文化则要更上一层，不仅要获得良好的感官享受，而且还要获得人生哲理等方面的理性享受。中国美食广泛为各国所称道，其重要原因在于我国自先秦以来，历代的许多政治家、思想家、哲学家、医学家、艺术家和帝王将相及各地富庶人士都善于烹饪、美食之道，更以美食、烹饪而论修身齐家治国平天下之事，从而使烹饪超越了做饭本身的界限，上升为一种思想、一种哲理、形成美食论，成为中国灿烂传统文化的重要组成部分，这也是我们总结中华饮食文化最有特色的地方。 然而世界各地的饮食潮流起起落落 ，历经变迁 。蛮荒时茹毛饮血，但求裹腹生存 ；有知时饱食而思，科技文化与饮食的交融带来了花样翻新、层出不穷的饮与食的文明。从物质层面的饮品食品到精神层面的哲学思辨，在历经反思中寻找感知与道德，最后回归到朴素而人本的健康原色的饮食追求，这一切都在与人类的历史长河一路奔涌向前。 正文 舌尖上的世界 目前全世界有2000多个民族，分布在200多个国家和地区。 中国有56个民族，亚洲拥有50多个民族的国家还有印度、菲律宾、印度尼西亚等，据说，印度尼西亚有150个民族。世界上民族最多的国家要数尼日利亚，8000多万人口中大小民族却有250个，占世界民族总数的1／8。世界各民族的人口数量相差悬殊，多的达十多亿人，少的只有几十人。超过1亿人口的民族有7个：汉族人、美利坚人、孟加拉人、俄罗斯人、日本人、巴西人、印度人。1000万至1亿人口的民族有60个，100万至1000万人口的有202个，10万至100万人口的有92个。② 那么这些国家和民族的人们的饮食情况是怎样的呢？ 人类饮食文明的源头可以追溯到美索不达米亚的农耕与灌溉。无论是现代饮食中的酒类、面包或是奶品，都在公元前3000多年以前就已经借着最古老的科技——发酵的灵感应运而生。发酵源于人类或者说是猿类的偶然发现，那是大自然的恩赐。后来，可以说是发酵引发了一场人类的饮食革命。有一句话这样说：“罗马长期看希腊，而世界长期看罗马。”的确，西方的饮食文明无论如何都要在古希腊的文化里问祖寻根。伴随着西方饮食文明始终的葡萄酒就在古希腊找到了魂之所在。酒神狄奥尼索斯思想在葡萄压榨发酵再生的过程中感悟出生命的凄美凝华；充满智慧的古希腊酒会更是酝酿出消遣哲学。伴随着先哲门对于饮酒尺度的思辨，爱与美是永恒的论题。在古希腊的战场上，美酒与烤肉总是与英雄相伴，胜利的欢宴上激荡着无尽的英雄豪迈。而扩张后暴富的罗马人，最先追求的就是饮食上的铺张。百变的造型，夸张的手法，谜一样的饕餮盛宴炫耀着帝国的荣光。