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谈谈家乡的面食?—懒疙瘩、酸棒棒 作者：步入黎明??出处：通社??更新时间： 2007年10月24日? ????家乡的面食有两大类，一类是“甜饭”、一类是“酸饭”，一般人打招呼问：吃的撒（啥）饭？回答说：吃的甜饭！或说：吃的酸饭！甜饭是相对酸饭而言的，就是不放酸菜的，说起酸菜，老乡们大概都知道，但外地人很容易就想到是东北的酸菜了。甜饭主要是以小麦面为原料：有扁食（饺子）、臊子面、长面、炸酱面、罐罐面、拉条子、面片子、biangbiang面（这个字实在难写）甜疙瘩、麻食子、甜拌汤（和疙瘩汤差不多，稍微稀一点）。????酸饭主要有绿（念Lu）荞面棒棒、甜荞面棒棒、懒疙瘩、浆水面、搅团（也可以加臊子汤）、散饭，酸拌汤。说起散饭还有一句歇后语：满脸毛（胡子多的人）吃散饭---糊然（胡搅蛮缠的意思），呵呵！????大家知道懒疙瘩吗，感觉有的地方就没有这种面食，是以莜麦面和馇面（豌豆面或扁豆面）为主，再加上白面，拌成粘稠状，用直板铲锅刀盛上，拿筷子一道一道的往锅里面拨，成疙瘩状，锅里还有土豆块，调上酸菜，真是好吃，因为做法方便简单就叫懒疙瘩。吃完懒疙瘩还有一句俗语：懒疙瘩，吃上两碗缓着恰（缓着恰---休息去的意思），看来吃懒疙瘩真的很舒服！????说起甜疙瘩，其实不是疙瘩，而是面条，主要是白面，或加入一点杂面，手擀的面，切成1厘米见方，20厘米见长，面汤里面加上酱油，调料，或加上肉臊子，味道也不错！酸棒棒以绿荞面为主，加入白面擀制而成，比较厚一点，切成宽厚一致，煮熟后调入酸菜，酸棒棒煮熟后，面条呈浅绿色，真是可谓的绿色食品呀！吃酸饭很讲究的，要有几样调饭的东东，如油波辣子，咸菜，有条件的还要炒上两三个下饭菜，还有一样不可缺少，将韭菜或小葱切碎，淋上热油，所谓“碎菜”。离开家乡，大鱼大肉吃腻了，到是经常想起家乡的酸饭了，浆水面的清冽可口，懒疙瘩的厚道敦实，无不让人怀念！ ?（本文已被浏览?9668?次） 我爱我们家乡的特产-通渭 2011-06-27 10:34:20 作者：liuxw 来源： 浏览次数：0 ???我的家乡——通渭，被誉为马铃薯之乡?，这里土质肥沃，气温适中是马铃薯生长的最好环境。 我的家乡——通渭，被誉为马铃薯之乡 ，这里土质肥沃，气温适中是马铃薯生长的最好环境。 马铃薯，又名土豆、洋芋。对人体的健康和维生素需求有着非常大的功能 其一：非高的营养价值，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。听妈妈说，马铃薯含有丰富的维生素b1、b2、b6和泛酸等b群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。 其二：马铃薯对人体有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“胖”，胖人食之则使其“瘦”，且身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。营养专家断言：“每餐只吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”因此减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。不过，减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃。煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。每日坚持一餐只吃马铃薯，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。 山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。而我们通渭人爱说“洋芋蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。 家乡人是特别好客热情的，给家里的来客人，只要端上一盘刚刚出锅的煮洋芋，客人就会高兴之极，同时也体现出朋友亲戚之间特殊的那份热情和温暖。它的 吃法有很多种，可以炸着吃，炒着吃，煎着吃，切成块，丝，疙瘩，配上合适的作料，摆成各种土豆美食怎么样做都好吃。这样一种既有丰富营养且既是美味的家乡特产，能不使人骄傲吗，无论我长大以后走到那里，我都不会忘记家乡土豆香味!无论我走多远，只要有洋芋散发出那种特殊的香味，就会感觉到家乡的那种温暖亲切熟悉的感觉。 家乡的特产，土豆，你真是餐桌上一道最美味的佳肴，让人百吃不厌，我爱你!