蚝油木耳蒸鸡制作方法.docVIP

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2017-07-29 发布于河南
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蚝油木耳蒸鸡制作方法.doc

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蚝油木耳蒸鸡制作方法

蚝油木耳蒸鸡的制作方法原料：主料：童子鸡辅料：木耳、葱、姜调料：蚝油、酱油膏（或酱油）、花雕酒事先准备： 1. 鸡肉切小块。 2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。 3. 姜切片，葱打结或切段。制作过程： 1. 鸡块内加入适量酱油膏。 2. 加入适量蚝油。 3. 加入少许花雕酒。 4. 加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。 5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。 6. 开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示： 1、用蒸的方式烹饪鸡肉，最好选用肉质较嫩的品种，方便煮熟以及口感较嫩。 2、没有酱油膏可以用酱油代替，喜欢上色深的，可以再调入少许老抽。 3、有时间的话，尽量多腌制一会儿，口味更佳。 4、蒸的时间要视鸡肉的多少而定，可以用筷子戳一下鸡块，若很容易戳穿就已经可以出锅了。