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大葱干物质和可溶性固形物含量的研究
圆园17 5 食品研究与开发
年 月
38 10 标准与检测
第 卷第 期 云oodResearchAndDevelopment
128
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.10.030
：
大葱干物质和可溶性固形物含量的研究
， ，
1 2 3 1 2 * 2 *
张巍巍 ，安进军，赵玉靖，冯大领，王丽乔 ，袁瑞江
， ，
（ 河北农业大学生命科学学院 河北保定 ；石家庄市农林科学研究院 河北石家庄 ；
1. 071000 2. 050021
3. ， 071000
河北农业大学园艺学院 河北保定 ）
摘 要：干物质、可溶性固形物是影响大葱营养品质和风味品质的重要因素。同一类型不同品种间其含量差异很大。以
9个大葱品种为试材，采用烘干法和手持折光仪研究不同品种和不同取材部位对大葱干物质和可溶性固形物检测含量
： ， 。“ ”和“青杂 ”这
1 4 2 3
的影响。结果表明 “青叶 号”干物质含量较高 为适宜脱水加工的大葱品种 号”、“特选葱冠 号 个
， 。
品种可溶性固形物含量较高 为适宜鲜食的品种。大葱下部干物质和可溶性固形物含量都比中部和上部高
关键词：大葱；干物质；可溶性固形物；品种；部位
VariationofDryMatterandSolubleSolidsContentofWelshOnion
， ，
1 2 3 1 2 * 2 *
ZHANGWei-wei ANJin-jun ZHAOYu-jing FENGDa-ling WANGLi-qiao YUANRui-jiang
， ， ， ， ，
（ ， ， ， ， ；
1.CollegeofLifeScience HebeiAgriculturalUniversity Baoding071000 Hebei China 2.Shijiazhuang
AcademyofAgriculturalSciences Shij
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