南瓜做法.doc

南瓜丸子的做法及制作方法: 南瓜丸子的制作材料： 主料：南瓜500克,面粉50克,白糖50克,醋50克,淀粉10克,盐适量,油250克（实耗50克）。 南瓜丸子的做法： 1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。 2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。 3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。 南瓜要先削掉皮，然后切成比较薄的块状（主要市因为这样好进油盐，有味道），以下是炒法： 放油烧至冒些许烟，放下辣椒，来回翻炒，当看见辣椒比较柔软时，放下南瓜片，此时可以加点盐（一勺左右吧），来回翻炒，有锅盖的话，不妨盖上一两分钟，接续翻炒至南瓜柔软，（如果你喜欢不带汤的话，基本上，家点盐放点鸡精之类的料就可以了），加上水，烧开后加盐，试盐，放香料即可。 南瓜素烩 原料： 南瓜，红灯笼甜椒，雪豆，鲜百合（或白菜梗）。 调料：盐，糖，鸡精，食用油，淀粉。 1、南瓜去皮去瓤，切薄片； 2、雪豆剪去两头，甜椒切片； 3、锅中放少许油加热，倒入南瓜雪豆甜椒翻炒； 4、加少许水续炒；加入鲜百合快速翻炒几下； 5、加盐，糖，鸡精调味，少许水淀粉勾芡即可装盘。 南瓜粥 奶香南瓜羹： 材料： 小南瓜1个（净重约600克）、牛奶280克、淡奶油20克（如果没有淡奶油，不要也行，那么就用牛奶300克）、糖适量 南瓜削去表皮 2、将南瓜去瓤，切片。南瓜子洗净用烤箱烤黄或者用干锅小火炒香就是很好吃的南瓜子（多谢雪鸿先生提醒） 上火蒸软（10-15分钟） 将蒸软的南瓜用勺摁成大块，放入搅拌机中搅成泥 5、将南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶和淡奶油 6、不断用勺搅动避免沾锅，加热到烫即可，用糖调味（不喜甜的可不加糖，南瓜已有甜味）