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【课堂新坐标】（教师用书）2013-2014学年高中化学 专题5 生命活动的物质基础专题归纳提升 苏教版选修5 1．糖类 2．油脂 3．蛋白质 4．核酸 有机物的水解反应归类总结 　高中典型的水解有四种类型：卤代烃的水解、酯的水解、蛋白质的水解、糖类的水解。 1．卤代烃的水解 溴乙烷水解反应的化学方程式为： C2H5—Br＋NaOHC2H5OH＋NaBr 通式为：R—X＋NaOHR—OH＋NaX 2．酯的水解 乙酸乙酯水解反应的化学方程式为： CH3CO—OC2H5＋H—OHCH3COOH＋C2H5OH 通式：RCOOR′＋H—OHRCOOH＋H—OR′ 3．二糖与多糖的水解 (1)二糖的水解 反应的化学方程式为： C12H22O11＋H2O2C6H12O6 　麦芽糖　　　　　　　　　　　葡萄糖 在此反应中必须明确指出两种有机物的名称，因为麦芽糖与蔗糖、葡萄糖与果糖的化学式相同，但是性质不同。 (2)多糖的水解 反应的化学方程式： (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 　淀粉　　　　　　　　　　　　　葡萄糖 (C6H10O5)n＋nH2OC6H12O6 　纤维素　　　　　　　　　　　　葡萄糖 此反应也必须指明反应物和生成物的名称，而且要注意这两个水解反应都是在酸性条件下进行的，如果要检验生成物的成分则必须保证是在碱性条件下，所以要中和掉过量的酸。 4．含肽键(CONH)的有机物(如蛋白质、多肽)的水解。 (1)原理：CONH＋H—OH―→COOH＋ NHH (2)蛋白质或多肽在酸、碱或酶的作用下能够发生水解，水解的最终产物是氨基酸。另外由于生成的氨基酸既可以与酸反应也可以与碱反应，所以在酸性和碱性条件下的水解程度都比较大。酶做催化剂的蛋白质水解是人体中能量变化和物质转化最主要的过程。酶本身也属于蛋白质，也可以发生水解反应。 　某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热量值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为： HOOCCH2CHNH2CONHCHCH2COOCH3 已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺，如： CROOR′＋R″—NH2CRONHR″＋R′—OH CROOH＋R″—NH2CRONHR″＋H2O ②酯比酰胺容易水解。 请填写下列空白： (1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是________和________。 (2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成________、________和________。 (3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和________(填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含一个6原子组成的环)。 【解析】　本题意在联系生活考查学生对有机化学知识的应用能力，同时也考查了学生的信息接受能力与应用能力。利用信息②酯比酰胺容易水解，在条件(1)下，只能是A中的酯基水解，产物中必有甲醇；在条件(2)下，酯和酰胺都水解，产物有三种；由第(3)中的题意可知，既然有甲醇生成，分子内官能团之间则按信息①中的第一步反应方式进行。 【答案】　 (1)HOOCCH2CHNH2CONHCHCH2COOH CH3OH (2)HOOCCH2CHCOOHNH2 CH2CHNH2COOH　CH3OH (3)CH2CHCONHCHCH2COOHCONH 有机高分子的单体判断 1.加聚产物单体的找法：①在链节中，将主链上的碳原子每两个截为1段，然后单键变双键，双键变单键。②若在链节中含有碳碳双键，一般以碳碳双键为中心，4个碳原子截为1段，然后单键变双键，双键变单键；若键后剩下的有单个碳原子，则按法①截。 2．缩聚产物单体的推断方法 (1)凡链节为NH—R—CO结构的高聚物，其合成单体必为一种。在亚氨基上加氢，在羰基碳原子上加羟基，即得高聚物单体。 如：NH—CH2—CO，单体为：H2NCH2COOH。 (2)凡链节中间(不在端上)含有肽键的高聚物，从肽键中间断开，两侧为不对称性结构的，其单体为两种；在亚氨基上加氢，羰基碳原子上加羟基，即得高聚物单体。 如：NHCH2CONHCH2CH2CO，单体为：H2NCH2COOH和H2NCH2CH2COOH。 (3)凡链节中间(不在端上)含有COO酯基结构的高聚物，其合成单体为两种，从COO中间断开，羰基碳原子上加羟基，氧原子上加氢原子，即得高聚物单体。 如：COCOOCH2CH2O，单体为：HOOCCOOH和HOCH2CH2OH。 ④高聚物OHCH2其链节中的“—CH2—”来自于甲醛，合成该高聚物的单体为：HCHO和OH。 　(2013·清远高二质检)下列工业生产过程中，属于应用缩聚反应制取高聚物的是(　　) A．单体CH