浅论人参市场现状及真伪鉴别.docVIP

浅论人参市场现状及真伪鉴别【关键词】 人参；市场；伪品；鉴别 1 使用现状? 随着经济的发展，人们开始重视自身的身体健康，有强烈的健康投资和防病强身的愿望，受传统和回归自然的影响，人们更看重来源于自然的中医中药，如用人参等泡茶已成平常事；每年的冬令进补已是长盛不衰；对于重大疾病的防治，野山人参等名贵中药更是应用广泛。? 2 市场现状? 人参等名贵中药在中药店的销售中占有重要分量，传统名店中更是运用品牌效应销售名贵中药，每每展出特大野山人参等以吸引消费者。 然而，某些经营者受利益驱使，市场上制假贩假的现象仍然不断，伪品、劣品层出不穷，手法也愈加隐蔽，有的玩文字游戏，将名称或形态相近的混淆品与正品混为一谈。? 人参等名贵中药长期以来一直量少价高，经常有伪品、混淆品、劣品的报道， 2007年2月25日上海新闻透视报道了市场上用502化工快干胶水粘接的工艺参假冒野山人参的消息；这些报道引起了社会的广泛的关注。? 人参为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey的干燥很及根茎,国内产于吉林、辽宁、黑龙江等省,国外产于朝鲜、韩国和俄罗斯远东地区。人参根据生长环境不同可分为野山人参、林下山参、移山参和园参；根据加工方法不同可分为“白参”和“红参”。 野山人参是种子自然脱落或由动物携带掉落,在山区林间自然生长的人参［1］。我国有GB／T 18765~2002《野山参分等质量》和 GB 19506~2004《原产地域产品 吉林长白山人参》两个国家标准。目前我国东北三省野山人参产量极少,在市场上已难寻踪迹, 而俄罗斯尚有一小部分产量。? 由于野山人参稀少,取而代之的是从20世纪80年代开始试验,90年代开始推广的仿自然种植的林下山参,又称“籽诲”,即将园参或移山参的种子人为播种于山林下,不除草、不施肥,让其自然生长而成的人参。林下山参生长到一定年龄,出现野生人参样的形态,被认为具有良好的品质。《中国药典》2005年版一部收载了林下参,2008年更名为林下山参。林下山参一般需生长13年以上,待横纹出现后方可药用。移山参是半栽培或栽培的人参,种类较多,主要有山参扒货(山移山)、池底参、老栽子上山和园参扒货等、山参扒货是将野山人参周围的小参,挖出后移栽在自家附近的山林下,让其自然生长而成的人参。池底参是园参采收后遗漏下来的人参,经过若干年的自然生长而被发现的人参。老栽子上山是从园参中挑选出形态像野山参的人参,经整形再埋于山林下生长而成的人参。园参扒货是指将参田中挖出的园参经挑选、整形,再埋于参田里继续生长而成的人参。? 园参即大田里栽培出来的人参。 人参的消费主要在我国南方,浙江、上海、广东、香港是野山人参消费的主要地区,国外韩国、东南亚等也有一定的野山人参消费量。由于野山人参价格昂贵,又与林下山参、移山参、园参植物来源相同,从化学成分等方面分析无专属性特征,到目前为止,外形观察仍是唯一的鉴别手段,技术要求较高。因此市场上用移山参和园参来冒充纯野山人参、林下山参的现象较为普遍,用刀刻、胶水粘接的现象时有发现。? 3 真伪鉴别? 3.1 人参鉴别术语 人参一般可从“芦”、“体”、“腿”、“须”四个方面来进行观察,主要术语有：? 3.1.1 芦 又称芦头,为植物的根茎部分。? 3.1.1.1 芦碗 根茎上茎脱落后形成的碗状疤痕。芦碗一般一年产生一个,可估计人参的年龄。芦碗在芦头上的排列形式主要有：马牙芦：芦碗较粗大,形如马牙,一般分布在芦头的上部,排列较疏。 堆花芦：芦碗排列紧密、整齐且左右交互。 线芦：芦头上芦碗不明显、粗糙且较细长的部分。 圆芦：斧头下部呈圆柱形且较光滑的部分,是山参的重要特征。形成的原因是小参时留下的芦碗随年龄的增长,芦头不断增粗而消失。长成光滑的圆芦,一般需二、三十年。竹节芦：芦碗间距长,形如竹竿。 三节芦：即同时具备三种芦碗排列形式的芦头,如上部为马牙芦、中部为堆花芦、下部为圆芦。 二节芦：即同时具备二种芦碗排列形式的芦头,如上部为马牙芦或堆花芦、下部为线芦或圆芦。 雁脖芦：指芦头细长,弯曲如大雁的颈脖。 转向芦：指芦碗从下到上发生偏转,不在同一个侧面上,常是山参被移动过的标志。? 3.1.1.2 芋 根茎上长出的不定根,呈细长圆锥形、枣核形或蒜瓣形。? 3.1.2 体 为植物的主根部分,一般最为粗大。? 3.1.2.1 体形 短横体：又称灵体,主根粗短,侧根横向生长,形状有横形、菱形、元宝形、疙瘩形等。 顺长体：主根直立、粗大,呈圆柱形、圆锥形或纺锤形。? 3.1.2.2 外皮 锦皮：指紧细平滑且有光泽的外皮,似如锦缎。糙皮：又称“老皮”,指多皱缩而少光泽的外皮。 嫩皮：指色白、脆弱、幼嫩的外皮。? 3.1.