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吃出健康 吃出快樂 。。 輔仁大學餐旅系 文長安文長安 文長安簡介 1985年德州理工大學食品營養研究所餐飲組碩士 1990年營養師專技高考及特考及格 行政院衛生署食品衛生處行政院衛生署食品衛生處 、、食品藥物管理局技正食品藥物管理局技正 (服務25年、2010年3月8日退休） 行政院衛生署食品藥物管理局食品衛生諮詢志工行政院衛生署食品藥物管理局食品衛生諮詢志工 台北市政府衛生局藥物食品處餐飲衛生顧問 文化大學食品營養系兼任講師10年 輔仁大學餐旅系兼任講師輔仁大學餐旅系兼任講師2323年年((現職現職)) • 十大死因： 順序順序 死亡原因死亡原因 死亡人數死亡人數 死亡百分比死亡百分比 所有死亡原因所有死亡原因 139139,376376 100100.00 1 惡性腫瘤 40,306 28.9 22 心臟疾病心臟疾病 1313,003003 99.33 3 腦血管疾病 12,875 9.2 44 糖尿病糖尿病 1010,231231 77.33 5 事故傷害 7,130 5.1 66 肺炎肺炎 55,895895 44.22 7 慢性肝病及肝硬化 5,160 3.7 88 腎炎腎徵候群及腎變性病腎炎腎徵候群及腎變性病 55,099099 33.77 9 自殺 3,933 2.8 1010 高血壓性疾病高血壓性疾病 11,977977 11.44 資料來源：行政院衛生署（2007年） 台灣地區年中人口數22,917,444人 癌症的發生癌症的發生 癌字的由來癌字的由來 品品 山山 癌癌 病病 食物與食品之區別 • 食食物係為原原生的物質質 • 食品為加工的物質, 大部分的食品均 含有高量的食品添加物含有高量的食品添加物 •• 如若食品吃的堆積如山如若食品吃的堆積如山, 即有高機率即有高機率 罹患癌症 食品吃得堆積如山食品吃得堆積如山 • 吃吃 • 喝 • 吸 得堆積如得堆積如山 • 每一個人自出生後，上蒼及賦予它一個很大的 天然解毒工廠「肝」，肝臟是由無數的肝細胞 與肝靜脈竇系統，膽汁小管系統交錯而成。肝 靜脈竇負責血液養分的運輸靜脈竇負責血液養分的運輸 ，膽汁小管則負責膽汁小管則負責 膽汁的排泄，肝細胞則從事物質的新陳代謝， 和膽汁的製造與排放入膽汁小管中和膽汁的製造與排放入膽汁小管中 。。肝臟就像肝臟就像 一間工廠，具有製造、儲存及分解各種物質的 功能功能 。簡單的說簡單的說 ，肝臟提供了肝臟提供了