冰凉美味 豉香带鱼做法.doc

HYPERLINK /food-html \t _blank 冰凉的美味 豉香带鱼 营养特点：豉香带鱼，吃起来口感鲜美，消暑开胃，佐酒下饭，冰凉美味。芹菜属于高纤维蔬菜，利于肠蠕动，尤其是对体重有些超重的人，低热量的芹菜就更是他们的最佳美食了。 蚕豆冬瓜豆腐汤非常清淡鲜美的汤， 蚕豆、豆腐营养丰富，冬瓜消脂减肥，少油的健康烹调方式使这碗汤，无比清爽，极利瘦身。蒜苗又称蒜薹，脆嫩可口，这道蒜薹炒肉是家常常见的快手菜肴。豉香带鱼的做法如下：功效：益智补脑　 原料：冰鲜带鱼1000g；盐1-2g；黄酒15ml；姜3-4片；葱2段；（腌鱼料） 调料：干豆豉1勺；红鲜辣椒4-5根；葱姜末1勺；蒜5-6瓣；黄酒20ml；热水300ml；糖15-20g；盐2-3g；生抽15ml；老抽10ml；米醋30ml；鱼露1/4小勺；玉米淀粉适量； 【主菜】:豉香带鱼 步骤与做法：1、带鱼洗净去除内脏和内壁黑膜，刮掉表面银色鱼鳞后切大段；加入腌鱼料腌鱼料腌制15分钟；葱姜蒜切末，干豆豉切碎，红辣椒切小段；锅内热油，下入葱姜蒜末，豆豉和红辣椒一起炒香，沿锅边烹入黄酒；2、锅内倒入热水，加盐糖，生抽，老抽，米醋，鱼露调味，大火烧开后倒入大碗中晾凉备用；腌好的带鱼表面裹干淀粉；锅内热油烧至七成热时下入带鱼段炸；炸至金黄后捞出，放入刚才做好的碗汁儿中浸泡，放入冰箱浸泡4个小时左右后制作完成。 3、小帖士：1、带鱼前期处理后尽量控干水分；2、炸之前的淀粉不要裹得太厚，薄薄一层即可；3、碗汁可以根据个人口味添加删减辣椒的用量；4、带鱼炸好后趁热快速放入调好的腌鱼汁儿中，浸泡4个小时以上可以更好的入味。 4、送上一道凉菜豉香带鱼，吃起来口感鲜美，消暑开胃，佐酒下饭，冰凉美味。 5、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。