西华大学食品科学与工行专业实习报告.docVIP

实 习 报 告 (理工类) 　题 目: 学 院: 生物工程学院 班　　级: 食品科学与工程 学生姓名: 学　 号: 指导教师: 开始时间: 年 月 日 完成时间: 年 月 日 实习地点: 目 录 1前 言 - 2 - 0.1实习目标 - 2 - 0.2实习方式 - 2 - 0.3 实习单位及地址 - 2 - 0.4 实习时间 - 2 - 0.5公司简介 - 3 - 0.6 德阳市乐明公司组织机构 - 3 - 1德阳乐明花生及德阳豆鸡生产流程 - 5 - 1.1主要产品介绍 - 5 - 1.2乐明花生生产工艺及其发展 - 5 - 1.2.4咸干花生的制作方法 - 8 - 1.2.5花生制作工艺流程图 - 9 - 1.2.5德阳乐明花生发展 - 10 - 1.3德阳罗江豆鸡生产工艺及其发展 - 10 - 1.3.1豆鸡生产工艺 - 10 - 1.3.2豆鸡的发展 - 10 - 1.3车间规模 - 11 - 1.3.1车间生产情况 - 11 - 2原材料种类及要求 - 13 - 2.1原材料的种类 - 13 - 2.1.1制作袋装花生的原材料 - 13 - 2.1.2 制作德阳豆鸡的原材料 - 13 - 2.1.3制作袋装蚕豆的原材料 - 13 - 2.2食品原材料要求 - 13 - 2.2.1原材料的要求 - 13 - 2.3乐明产品营养成分表 - 14 - 3 心得体会 - 15 -  1前 言 0.1实习目标 实习是我们步入社会的桥梁，是一个能帮助我们完成校园人到社会人转变的过渡阶段。使我们在实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。德阳市乐明食品有限公司 罗江县城关西外街 德阳市乐明食品有限公司创建于1985年，工厂坐落在“中国幸福家园”罗江县城关西外街，前身为德阳市罗江县黎明食品厂，1998年改制为公司，公司占地面积16706平方米，拥有固定资产500余万元，目前是四川省德阳市较大规模从事花生食品、豆制品、青椒食品生产、加工、销售的民营企业。 公司的生产研发技术力量雄厚，企业内部管理科学严谨。花生的年生产加工能力达4000吨，产值可达5000万元，销售网络触及全国各地。公司旗下的特色休闲食品“乐明”、“罗江”、“山村”等注册商标系列花生、豆鸡、蚕豆、剁川椒，因品种多样、规格齐全、风味独特，长期以来深受全国广大客商和消费者的喜爱与好评。由于企业多年来内部管理井然有序，产品质量把控严格，先后通过了ISO9001：2008国际质量管理体系认证，获得了国家对本企业从事烘炒（油炸）类、豆制品类、酱腌菜类的生产许可认证。通过长期不断有效的企业运作和管理，结合全体员工的团结进取与不懈努力，公司的经营规模在激烈的市场竞争中得到不断发展和壮大，取得了较好的经济效益与社会效益，为推动当地社会的经济发展起到了好的带头和辐射作用，为解决当地富余劳动力的就业做出了积极贡献。 公司先后荣获了“四川省非公有制企业质量管理先进单位”、“四川省优秀特色旅游食品”、“优秀私营企业”、“重点龙头企业”、“AAA级信用企业”、“质量工作先进单位”、“经济工作先进单位”的称号，旗下的“乐明”、“罗江”注册商标被德阳市工商局授予“知名商标”称号，其中“罗江”注册商标先后荣获四川省商务厅颁发的“四川老字号”称号和中华人民共和国商务部颁发的“中华老字号”称号。 公司长期以来一直秉承“诚信为本、质量第一、客户至上”的企业经营理念，通过不间断完善企业内部管理制度，不间断提升生产加工工艺技术，以给广大消费者提供新鲜健康的食品为己任，以过硬的技术、一流的品质、灵活的营销措施为媒介，愿携手全国的广大客商朋友们,精诚合作，互惠互利，积极推进企业的品牌战略发展。 安全应急救援措施方案 1德阳乐明花生及德阳豆鸡生产流程 1.1主要产品介绍