斯坦尼克Stromboli 麦汁煮沸系统 - Krones.PDF

斯坦尼克 Stromboli 麦汁煮沸系统 每个酿造过程皆完美 一流的麦汁质量和最佳的资源节约方案 斯坦尼克 Stromboli 麦汁煮沸系统 麦汁煮沸过程是您酿造出高品质啤酒 斯坦尼克煮沸系统可以为所有啤酒厂 的基础。稳定的啤酒泡沫和恒定的麦 提供完美的技术： 汁质量以及优质的总体质量是您的要 ■ Stromboli 内煮沸系统 求。斯坦尼克麦汁煮沸系统中加热和 ■ Stromboli 外煮沸系统 煮沸阶段的完美协调，精确地满足了 过程技术的各项要求。 去掉不需要的香料，凝结蛋白质以及 使酶失去活性仅仅是煮沸过程中复杂 反应的几个方面而已。通过所获得的 麦汁流避免了温度层的形成，确保了 较高的麦汁质量。较低的加热介质温 度避免了麦芽汁的热负荷。 在执行糖化间能源密集型工艺步骤 时，节能是一个重要方面。本身已经 降低能源耗用量的斯坦尼克麦汁煮沸 系统，结合能源回收利用系统能够开 发出巨大的资源节约潜力。 工作原理 斯坦尼克 Stromboli 麦汁煮沸系统 Stromboli 系统的主要元件是管束换热 器上方的文丘里喷嘴。泵件将麦汁从 下方泵入中央升液管，由此在文丘里 喷嘴的外侧形成一个真空区域，通过 这个真空区域促进管束内麦汁流的流 动。这样就可以均匀分配平底锅的体 积并均匀混合。 循环泵可使密集的麦汁流流入煮沸锅 管道中，从而提高加热表面上的热 传导性。这样可以降低加热介质的温 度，从而降低麦汁的热负荷。 煮沸过程 在 Stromboli 中组装了两个麦汁循环 回路：煮沸锅的自然回路以及通过中 央升液管形成的泵回路。煮沸过程包 括能够减少 3% 至 4% 总蒸汽量的三 个阶段： Stromboli 煮沸锅机器层 Stromboli 煮沸锅检视层 ■ 阶段 1 ■ 阶段 3 – 通过能量供给形成的自然回路 – 通过能量供给形成的自然回路 和泵回路 和泵回路 ■ 阶段 2 – 能量供给降低时形成的泵循环 – 通过外部泵和文丘里喷嘴形成 的麦汁循环，可以在减少能源 耗用量时降低游离的 DMS 含 量。 内煮沸系统 斯坦尼克 Stromboli 麦汁煮沸系统 工作原理 通过锅底的开口，可以均匀地从锅内 吸出麦汁。频率已调节的泵使麦