05生命活动的催化剂课件.pdfVIP

～5 ～ 生命活动的催化剂——酶 清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件 278 目录 引 言 酶的概念 酶是由活细胞产生的、对其底物具有极高催化效 能的蛋白质。酶在细胞内外起同样的催化作用。 酶是生物体内最主要的一类生物催化剂。 唾液淀粉酶 淀粉 麦芽糖+ 葡萄糖 清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件 279 目录 酶的研究简史 1810年，Jaseph Gaylussac发现酵母能把糖转变为酒精。 1833年，Payen和Persoz从麦芽抽提物中制备出一种能使 淀粉水解产生糖的物质，并将其称之为淀粉酶 （diastase ）。 1857年，法国化学家Louis Pasteur等人通过酒精发酵实验， 认为只有活的酵母细胞才能完成这种发酵过程，因此提 出“活体酵素”的概念。 清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件 280 目录 1878年，Wilhelm Kühne首先引入enzyme一词来描述生物 催化剂。 1926年，Sumner首次从刀豆中制备出脲酶结晶，并证明 脲酶是蛋白质。 1930年，John H. Northrop 等人制备出胃蛋白酶、胰蛋 白酶的结晶，进一步确证了酶的化学本质是蛋白质。 清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件 281 目录 1897年，Büchner兄弟发现，用不含酵母细胞的提取液亦 可催化糖发酵产生酒精和CO ，说明酶催化的发酵作用 2 与细胞的完整性及生命力无关。 19世纪末，Emil Fischer 揭示了酶催化反应的特异性，开 创了酶促反应机制研究的新领域。 1913年，Leonor Michaelis和Maud Menten推导出酶促反 应的动力学方程式——米氏方程。 清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件 282 目录 5.1 酶的分子结构与功能 单体酶:由一条多肽链构成的仅具有三级结构的酶 称为单体酶。 清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件 283 目录 寡聚酶：由多个相同或不同的亚基以非共价键连 接组成的酶称为寡聚酶。 酶蛋白激 清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件 284 目录 多酶体系：由几种不同功能的酶彼此聚合形成的 多酶复合物。 清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件 285 目录 多功能酶或串联酶：多种不同催化功能存在于 同一条多肽链中，这类酶称为多功能酶或串联酶。 清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件 286 目录 功能区划 亚基区划 脂肪酸合酶复合体 清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件 287 目录 1.酶的分子组成 （1 ）单纯酶：单纯酶是仅由氨基酸残基构成的酶， 如脲酶、一些消化蛋白酶、淀粉酶、脂酶、核糖 核酸酶等