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第五章 维生素与辅酶
主要内容：
主要介绍各种维生素的结构、性质和功
能，维生素与辅酶的关系。
第一节维生素简介
一、维生素的概念
维生素 （vitamin ）——维持机体正常生命活
动不可缺少的一类小分子有机化合物。
已知绝大多数维生素作
为酶的辅酶或辅基的组成成
分，在物质代谢中起重要作
用。
人和动物不能合成自身所需的维生素或合成
量不足，必须从食物中摄取。当人体缺乏某种维
生素时，则相应代谢受阻，出现维生素缺乏症。
高等植物一般可合成自身所需的维生素，有
些微生物也能合成自身所需的维生素，而有的则
不能。
二、分类
脂溶性维生素：A 、D、E、K
维生素
水溶性维生素：B族（B 、B 、B 、B 、
1 2 3 5
B 、B 、B 、B ）
6 7 11 12
和维生素C
第二节重要的水溶性维生素
1．维生素B ：焦磷酸硫胺素 （TTP ）
1
2 ．维生素B ：黄素单核苷酸 （FMN ）
2
黄素腺嘌呤二核苷酸 （FAD ）
3 ．维生素B3 （泛酸，遍多酸pantothenic acid）
4 ．维生素B (维生素pp) ：
5
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 （NAD+ ）
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+ ）
5 ．维生素B ：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
6
6 ．维生素B7 （生物素biotin ）
7 ．维生素B11 （叶酸folic acid ）四氢叶酸 （FH4 ）
8．维生素B12
9 ．硫辛酸
10. 维生素C
主要可溶性维生素和相应辅酶
维生素 辅酶 功能
1. B (硫胺素) TPP α -酮酸氧化脱羧
1
2. B (核黄素) FMN、FAD 氢载体
2
+ +
3. PP [尼克酸（酰胺）] NAD 、NADP 氢载体
4. 泛酸（遍多酸） CoASH 酰基载体
5. B6 [吡哆醇（醛、酸）] 磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋
6. 叶酸 FH (THFA) 一碳基团载体
4
7. 生物素 羧化辅酶
8. B12 （氰钴氨素） 变位酶辅酶
一碳基团载体
9.硫辛酸 酰基载体、氢载体
10. C （
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