便利店防损.ppt

便利店防损 便利商店一般采用开架式自助销售，在货架上陈列各式各样的商品提供给消费者选择购买，所以在商品的管理上，常常由于商店管理不完善，导致商品纷乱、无序以及破损、弄脏、偷窃损耗、不明损耗、废弃损耗或降价损耗等现象发生，而造成企业利润流失。要有效地防止和减少损耗，必须 了解商店损耗发生的原因和采取相 应的防损措施。 经营中产生的损耗 经营中产生的损耗 商品管理疏忽的损耗，主要是因为商品的保管和陈列方法不当、商品标价错误、商品鲜度管理等原因造成的损耗。（1）商品陈列　　在店面陈列过程中，由于商品陈列的方法不当会引起商品损耗。例如，商品摆放的位置不佳引起倒塌，或容易被过往顾客的碰撞而引起的损坏等。　　在商品陈列过程中应注意以下几点：注意货架的稳定性和商品摆放的稳定性，商品不可堆积过高。 经营中产生的损耗 （2）商品标价 　　商品标价的错误，会导致商品高价低卖或销售不出的现象，这些都会造成商品的损耗。标价错误，一般是由于商品标价混乱造成的。有以下情况：　　价签位置错误(价签与商品不对应,高价低标) 调价未及时更换价签。 　　系统失误造成价格错误。　　促销结束后系统未恢复原价。 POP标示与商品标签价格不一致 。  经营中产生的损耗 采取的应对措施： ①商品必须一物一签，价签字迹应清楚。　②收银员在顾客结账时,要一边念出价格,一边注意显示屏幕的数字是否一致,若不一致,及时登记该项商品条码、品名和价格。　将价格差异表,呈交负责人员,进行核对,查明原因后进行更正　 ③ 商品价签有误时,应将原标签撕毁,再贴上正确标签。　 ④ 时时检查卖场POP的价格与标价是否一致，不一致时，要立即更正。　 ⑤ 特卖后商品更改回原价,并及时清除促销海报和POP。 ⑥如果购物人员为本公司现场工作人员时，应当场通报店长，追究责任。  经营中产生的损耗 （3）商品鲜度管理　　消费者对商品的鲜度要求越来越高，日期较久的商品难以卖出，所以要认真做好商品日期管理和坏品管理。商品鲜度不高的发生原因主要是由于店内库存期间太长或进货时本身就是旧商品。便利商店应定期对商品保质期进行检查，发现有效期限剩余1/3时，可同采购协商采取相应措施：进行特价销售或赠品搭配销售等措施。 经营中产生的损耗 便利店进行鲜度管理要注意商品保质期,特别是食品, 尤其注重生鲜商品和鲜度要求较高的商品，注意以下事项：　　①过期商品及时下架。　　②临期商品及时退换或促销。　　③进货时，注意商品需有2/3保质期。  ④严格遵守先进先出原则。 经营中产生的损耗 （4）验收作业　　商品在商店的物流过程一般可分为：进货→验收→保管→陈列→销售（→退回）这五个环节。如果店员在验收作业中，出现商品品名、数量、总量、价格、有效期限、质量、包装规格等项目与随货同行单或调拨单不符；随货同行单同系统金额不符；货物未验收或未入库等现象，都可能造成商品损耗。商品验收作业的好坏，直接影响到商店损耗管理的成效。在验收作业中应该注意以下几点： 经营中产生的损耗 ①在核对送货单据和商品时，应认真查核以下项目：检查商品条码、名称和数量是否相符；对于外表有破损或污垢的商品，要打开检查；对于破损的商品，要在送货员在场时，确认破损的数目。 ②问题商品：验收商品不符或数量过多时，退还给送货员；当商品数量不够时，要在送货单据上予以纪录，及时通知大库更改；商品有破损时，按照破损数量，全部退货。 ③直送商品的验收 　　直送商品，对于商品有效期限已逾1/3以上的，给与拒收。验收人员必须仔细检查上面登载的条码、品名、数量有无差错，商品有无破损，随货同行单一式两联双方签字各自保管，门店做采购收货单价格本着“录低不录高”原则。 经营中产生的损耗 （5）收银作业　 ①扫描：一般来说，商品价格设定在电脑内，收银员无法更改售价，但是如果不使用扫描方式，而采取人工输入方式，就可能出现弊端。便利商店采用POS管理，除特殊情况外，严禁收银员采用人工输入方式结账,特殊情况有:自编码、条码标识错误、未贴条码、扫描仪器无法显示等。查看商品的扫描显示情况。 ②检查商品：收银扫描过程中严格检查商品，防止出现外包装与内物不符或商品夹带等损失. ③扫描未扫描商品分开放置,避免漏刷错刷. ④收银员出现现金差异:错收款，收假钞等 经营中产生的损耗 （6）盘点作业 商店盘点目的之一就是掌握门店经营的损益情况,盘点错误引起损耗的原因一般有两种情况。 　①盘点商品纪录不实: 盘点时,图方便,将同价格但不同内容的商品品项,填写在同一货号内,造成某一类商品库存虚增,另一类商品库存虚减的情形,从而导致账目