自制酸碱指示剂Part3 - 东光国小.PDF

自製酸鹼指示劑 Part3 紫色高麗菜 台中市東光國小六年級駱詩韻老師 紫色高麗菜  經過前幾次的實驗，我們已經知道，紫色、 黑色、藍色的植物中，富含「花青素」， 很適合拿來製作酸鹼指示劑。  不過，前幾次我們都採用校園植物，這次 我們則採用課本的建議，到市場買1/4顆紫 色高麗菜來進行實驗，看看效果如何？  而且，這次要改變萃取方式，看看有沒有 什麼不同？ 啊哈 ！我是生菜沙拉必備食材：紫色高麗菜 老師先將紫色高麗菜切絲，浸泡在熱水中 靜置一段時間後，吸取汁液分別裝入試管 另一杯則利用果汁機榨取汁液 用果汁機萃取的汁液，因為纖維被切的細碎， 因此殘渣很多，必須靜置，待殘渣浮起。 殘渣多沒關係，老師有辦法，將滴管「伸入」 燒杯底部，即可減少吸入殘渣。 左右兩邊的顏色有什麼不同呢？ 泡熱水萃取，顏色透亮 用果汁機萃取，殘渣多，顏色深沈不透明 精彩的色彩魔術秀要開始了…… 首先，將小蘇打水分別滴入試管，觀察顏色變化 混濁的紫色滴入小蘇打水後，成了深藍色 透亮的紫色滴入小蘇打水後，藍色變得如此美麗 猜猜看，鄭老師滴入了什麼溶液？變成綠色的了 原來，是滴入了鹼性的澄清石灰水 這也是滴入鹼性石灰水，顏色就和剛剛的不同。 因為是滴入用果汁機萃取的汁液中，所以顏色深 兩個一起比較，明顯看出差異。 哇！好豔麗的色彩變化，好期待下一個顏色 滴入酸性的醋，顏色馬上變成暖色系—桃紅色 這個桃紅色顏色更深！ 兩個比一比，你喜歡哪個顏色呢？ 五彩繽紛真美麗！咦？怎麼還有一支 試管沒有實驗？ 用果汁機萃取的汁液，滴入酸鹼溶液，顏色 一樣變得較深沈，深藍、深紫、深桃紅。 因為氨水的氣體 —氨氣揮發性強，為了避免 影響實驗結果，因此留在最後才實驗。 一滴入氨水，顏色也變成了綠色， 可見氨水是 —鹼性 這是另一組汁液的實驗結果。 偏藍、偏綠就是鹼性溶液 偏紅、偏黃則是酸性溶液 中性溶液呈現紫色高麗菜原本的紫色 偏藍、偏綠就是鹼性溶液 偏紅、偏黃則是酸性溶液 中性溶液呈現紫色高麗菜原本的紫色 紫色的翠蘆莉也可以製 成酸鹼指示劑，不過搗 碎後沒有過濾，因此殘 渣多，顏色較深。 用果汁機萃取汁液的紫 色高麗菜，因為纖維已 被打碎，更多的色素溶 解在水中因此顏色也呈 現深紫色。 紫色高麗菜 藍雪花 紅睡蓮和鳳仙花 偏藍、紫色系的植物， 都是很好的酸鹼指示劑， 只要萃取得宜，就可以 看見繽紛的色彩變化， 真是有趣的化學。 顏色偏紅、黃，是酸性溶液。 顏色偏藍、綠，是鹼性溶液。你學會了嗎？ 結 論 自然第三單元水溶液，除了教導小朋友何謂「溶 解」的各項概念外，還教導小朋友用試紙測試水 溶液的酸鹼度，並且知道 PH值，數值大小所代表 的酸鹼意義。當然，自製酸鹼指示劑是最吸引人 的一部份。  不過，觀察仔細的你，一定發現課本和實驗結果 的顏色有出入，可見，課本不是絕對真理，凡事 都要保持 「大膽假設，小心求證」的態度才是做 學問的精神喔！  希望這個單元結束後，小朋友對於「水溶液」有 清楚的了解，也能保持興趣，繼續下一階段的學 習。