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浅议大学膳食营养存在问题及建议摘 要：目前，我国大学生中存在着诸多营养方面的问题，这些问题影响大学生的成长和学习。偏爱零食，洋快餐，油炸食品，白开水饮用量少，蔬菜摄入量偏少等等。对大学生大力开展营养知识宣教，提高他们的营养知识水平，增强他们合力营养的意识，培养他们营养健康的行为有其现实必要性和紧迫性。 关键词：大学生；膳食；对策 众所周知，营养素是人体从事一切活动的物质基础，也是保证人体正常生长发育的重要因素。如果营养不良或某种营养素缺乏，可引起各种生理机能下降，降低机体的适应能力，甚至导致疾病。目前我国大学生年龄都在18—25岁，20岁左右的人占大多数，此类人群正是出于青春期向壮年期的过度阶段。此时机体生长最为旺盛，脑力活动和体力活动频繁。因此，满足机体对不同营养素的需求显得尤为重要。在大学时代掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对保证自身健康也有着重要意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的艰巨使命，要求我们必须拥有健康的体魄，具备蓬勃的朝气，才能成为国家的栋梁之才。因此，关注自我，管住自己的饮食健康也是当代大学生不可忽视的问题。 一、目前大学生存在的营养问题 一是营养知识不足。大学生现有的营养知识是来自中学，电视，杂志以及家庭的教育，大学里没有适当的渠道获得科学系统的营养知识。绝大多数同学不了解每天应该摄入哪些食品来满足对能量、蛋白质、脂肪和维生素及矿物质等营养素的需要，这些营养素主要存在于哪些是对食品的选择大多凭嗜好和传统的观念，绝大多数同学不知道如何利用有限的经济条件，吃的合理，吃的健康，而是一位的相信有了钱了就可以吃出健康。 二是营养观念偏颇。由于大多数学生家长没有受过系统的学习应有的营养和健康知识，在指导学生饮食方式和营养摄入方面存在着许多传统的错误做法，给学生的营养与健康带来了许多传统观念问题。 三是营养行为不良。高校普遍存在不良的饮食行为为，不吃早餐现象普遍。大多数同学的早餐为牛奶、鸡蛋、包子和面包。少数同学饮食没有规律尤其周末早午餐合为一餐，挑食、偏食、平时节约带星期天饱食一顿等，大多数同学认为只有在生病的时候才会特意的调整饮食。 二、合理膳食对大学生健康的促进作用 合理的营养与人的生长发育、劳动能力、延长寿命及疾病的预防、治疗、康复有着密切的关系。 1、合理营养能促进身体发育 食物是大学生生长发育最主要的物质基础。有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有来与体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断的从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、增加免疫力、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。合力的营养意味着机体能够摄入保持身体所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。营养素缺乏营养不良和各种营养缺乏。因此，合力营养与膳食平衡能够更好的促进大学生健康成长。 2、合理营养能改善记忆也提高学习效率 合理营养，能够提高人脑的活动能力，增强人的计算能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力等。闹事人体最活跃的器官，虽然其重量只有人体的2%左右但脑消耗的能量却占全身总消耗的20%因此，合理营养对于大脑保健具有重要的作用。 三、搞好大学生健康膳食的建议 大学生是从青少年向成人过度的特殊人群，从生理和心理上逐步走线成熟，是长知识，确立人生观，价值观的重要时期，也是人的一生中最具有活力的创造力的时期，因此，大学生的合力膳食意义重大。针对在调查中所发现的问题，依据《食品营养学》，《公共营养学》。特别提出以下建议： 1.提供充足的能量尤其是谷类。学生时代活动繁多学习任务重，能量消耗大，因此要补充足够的能量，而谷类是中国传统膳食主体，是最经济的能量来源。而且谷类中含有较多的维生素B1、维生素B2和矿物质，切要粗细搭配，常吃粗粮、杂粮。 2.摄入足够的但报纸，多吃蛋奶、豆类食物。蛋白质是构建身体的基本原料，二蛋类为蛋白质的参考蛋白，豆类为蛋白质的优质来源，且豆类大量不饱和脂肪酸，可以防止高血压，豆类中所含的膳食纤维还可以降低胆固醇，防止冠心病。 3.常吃适量的鱼、禽、瘦肉，少吃肥肉荤油。肉类食物含有优质蛋白、脂溶性维生素，矿物质等。但肥肉、荤油为高能高脂，摄入过多引起肥胖，并易引发慢性病。 4.吃清淡少盐的膳食，不要吃过多的油炸、烟熏食物，此类物质在加工的过程中会产生有毒物质，导致癌症。高盐也会引起高血压等疾病。世界卫生组设置建议每人每日摄入的食盐量不超过6g。 5.多吃水果蔬菜，补充水分维生素。蔬菜中含大量维生素C，他具有抗氧化的作用，另外有些水果中出了含有多种水溶性维生素、膳食纤维外，还含有多酚类物质，可以调节人体免疫。我国平衡膳食宝塔中规定每人每日摄取蔬菜400～500克，水果100～200克，水