饼做法(超实用).docVIP

土豆饼 - - - - 原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 - 做法: - 1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。 - 2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。 -- 3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。 - 4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。 - 5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。 - - - 红薯饼 - -  用料： - 　　1、红薯一斤（去皮后净重），切厚片。 - 　　2、糯米粉二两。 - 　　3、白糖一两（可依个人喜好增减）。 - - - 做法： - 1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。 - - 2、取出后趁热用汤匙压成泥。 - - 3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。 - - - 4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。 - - 5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。 - - 6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。 - 7、装盘后即可食用。 - - - 千层饼的做法 - - - 1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 - 2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 - 3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 - 4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 - 特点：酥脆好吃，层次分明。 - - - 椒盐手抓饼 - -  主料：　 - a: 面粉100克，沸水50克 - b: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 - 辅料：葱油　椒盐　芝麻 - 做法： - -HYPERLINK /uploadfile/200903/20090305055328914.jpgHYPERLINK /uploadfile/200903/20090305055328914_s.jpgHYPERLINK /uploadfile/200903/20090305055328914_s.jpgHYPERLINK /DownloadImg/2010/11/1711/6868857_13HYPERLINK /DownloadImg/2010/11/1711/6868857_13 1. 将a材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团． 2. 将b材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团． - 3. 将a面团和b面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟． - 4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻． --HYPERLINK /uploadfile/200903/20090305055349177.jpgHYPERLINK /uploadfile/200903/20090305055349177_s.jpgHYPERLINK /uploadfile/200903/20090305055349177_s.jpgHYPERLINK /DownloadImg/2010/11/1711/6868857_14HYPERLINK /DownloadImg/2010/11/1711/6868857_14 5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯． 6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄． - 7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可． - tips： - 这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性． - - - - 胡萝卜土豆丝饼 - - 材料：土豆1个，胡萝卜半个，香菜2棵，面粉1汤匙 - 辅料：盐1汤匙 - 做法： - 1：土豆去皮（忘拍胡萝卜啦）； - 2：土豆和胡萝卜洗干净后，分别切丝； - 3：把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里，加入1汤匙的盐进去，用手反复抓压几次， - 挤出土豆丝的水分，土豆丝变软就可以啦； - 4：把土豆、胡萝卜丝洗一下，沥干水分后放进碗里，加入香菜碎； -- 5：加进1汤匙的面粉，把所有材料用筷子搅拌均匀； - 6：烧热平底锅，把材料分成三份，慢火煎至金黄