美味的茄子是在家里完成的.docVIP

锅塌茄盒 　　主料： 　　长嫩茄子200克，肉馅100克。 　　配料： 　　鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 　　调料： 　　碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。 　　制作： 　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。 　　(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 　　(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好 　　关键： 　　煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=1955defb54102b186fcd9c8d916b6f04d0ce7519a6dcac409ffd49fceda8320a21eeb8f9bd105c339ba2f4f88708f36baf3b7c6eca1c16b2c7022c96598f19d5a2bd64b80a51bc06d6e8deda4f77554af8a18110a=27b=27 \t _blank 玻璃茄子 　　主料： 　　长嫩茄子300克。 　　配料： 　　果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青，红丝20克，色拉油750克。 　　调料： 　　白糖100克。 　　制作： 　　(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。 　　(2)把鸡蛋打入碗内，加面粉，湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬度，捞出沥油。 　　(3)勺内留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄夹上，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。 　　关键： 　　掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。 HYPERLINK javascript:; 上一篇：新疆大盘鸡的做法 HYPERLINK javascript:; 下一篇：把烧烤配方交给大...| HYPERLINK javascript:; \o 返回日志列表 返回日志列表[转] 用油不多独领风骚的茄子宴(茄子的30种做法) [图片] HYPERLINK javascript:; \o 分享 分享 HYPERLINK javascript:; \o 转载 转载 HYPERLINK javascript:; \o 复制地址 复制地址 HYPERLINK javascript:; \o 转播到微博 转播到微博..赞赞取消赞转载自 HYPERLINK /929741993 \t _blank 感悟人生 2011年03月26日 14:34 阅读(6) 评论(0) 分类： HYPERLINK javascript:; \o 天下杂侃 \t _blank 天下杂侃 HYPERLINK javascript:; \o 举报 举报 HYPERLINK javascript:; \o 大 字体：大▼ HYPERLINK javascript:; \o 小 小 HYPERLINK javascript:; \o 中 中 HYPERLINK javascript:; \o 大 大 分享给好友作者： HYPERLINK /731072327 \t _blank 听雨 已被分享54次 评论(0) 复制链接 分享 转载 举报 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=1955defb54102b186fcd9c8d916b6f043aa0f9fe4c79ac3a6b7c53a57f15964b35da220dd17f79ef1612616f80fad0cdaf30e2eeaacbe3a36c4b01a581bdc65c44818b0c068a97512c75434cd9b4fd73c6c1aa08a=27b=27 \t _blank 锅塌茄盒 　　主料： 　　长嫩茄子200克，肉馅100克。 　　配料： 　　鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 　　调料： 　　碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。 　　制作： 　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。 　　(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 　　(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，