胡萝卜流苏美味.docVIP

胡萝卜缨子做法 网上找的几种方法。嬷嬷菜：嬷嬷菜是我最爱吃的，也叫做黑菜饭。它的原料很简单，就是把胡萝卜缨子洗净煮熟，切成5公分长短节，入瓮发酵后食用，可以当凉菜或者咸菜吃，也可 以做成菜饭，我是最喜欢吃菜饭的。铁锅内加水、放黑菜、黄豆、小米进入，煮开后，拌一些白面进去，也可以加少许的粉面。在我们老家胡萝卜缨子是从来不扔 的，都做成黑菜或者菜饭了。小时候，吃嬷嬷菜的时候，也常常吃煮疙瘩，就是将粗玉米面和好后，拍成拇指厚、直径约4厘米的圆形片，入锅同嬷嬷菜同煮，饭好 了它也就熟了。吃的时候，和吃馒头一样，就着咸菜。胡萝卜含有丰富的维生素A、B、C。然而它的缨子也同样营养丰富则尚不为人所知晓。胡萝卜很有药用价值。患有贫血、低血压、夜盲和遗尿等病症的成年人和小孩，吃了胡萝卜都有特效。吃胡萝卜还能增强抗御感冒的能力。还有生产队收获胡萝卜的时候，胡萝卜的缨子（叶子）是不要的，大家就把它弄回来做熟了放点盐，也觉得挺好吃的。凉拌胡萝卜缨子? 我用盐抓了下? 然后加了糖 醋 麻油? 拌了下好吃? 尤其是一边吃? 一边感觉到自己脂肪肝下降了因为至少有十年或者更多时间没有看见胡萝卜缨子了，我想摸一摸它。恰好地里有一个劳动的女人。我说你家的胡萝卜长的不错呀。她笑了，说那不是胡萝卜缨子呀。得，我露怯了。她说这是花芥菜缨子。我说这怎么像胡萝卜缨子呀，可以蘸酱吃吗？她说不行，只能榨了包饺子。前几天吃了胡萝卜缨子的麦饭，昨天又吃了白萝卜缨子的包子。您还别说，这白萝卜缨子+豆腐+鸡蛋的包子馅儿还真挺好吃的。我熟悉胡萝卜，小时候，家里人口多，我们吃胡萝卜，母亲吃胡萝卜缨子，把胃吃坏了，给我留下太深的影响我现在还吃胡萝卜，把胡萝卜煮熟，然后与糯米面和在一起，在油锅里轻轻炸熟成金黄色，自然甜香，符合关于胡萝素的吃法，简称胡萝卜饼具体步骤：胡萝卜洗净去皮，切成段块，放置专用器皿放进微波炉（不放水），2-3根胡萝卜，大约10分钟，确定煮烂，放到不烫手或者更长时间，放进糯米面揉，揉至软和做成大元宵状，轻轻一按，就成饼状，放油锅轻轻炸萝卜缨丢掉太可惜 ??????? 卖萝卜的削掉萝卜缨再卖，或家人买来带缨的萝卜削掉萝卜缨而后食用，视萝卜缨为弃物，这是食用习惯中一个十分需要纠正的不妥当的做法，更是萝卜缨受到的极不公平的待遇。 ??????? 其实，根据营养分析，萝卜缨的含钙量排在所有蔬菜含钙量的第一位。以人们认为补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆含钙量大约在191毫克，而每100 克红萝卜缨的含钙量高达350克，几乎是大豆的2倍。另外，小萝卜缨含238毫克，青萝卜缨含110毫克，在各种蔬菜含钙排行榜中也名列前茅。因此，萝卜 缨非常适合缺钙人群食用。 ??????? 萝卜缨还是一种营养比较齐全的蔬菜。萝卜缨还富含粗纤维，能缓解便秘；萝卜缨含多种矿物质，含钼较高，常喝点萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。 ??????? 有的人可能说，我吃萝卜不就什么问题都解决了吗？错了。它们虽在同一个身上长着，含钙量却相差甚远。以人们喜欢生食的红心萝卜为例，它每百克含钙仅110克。 ??????? 人们感到为难的可能是萝卜缨的吃法。其实，凉拌、包饺子、熬汤都是较好的食用方法。凉拌，因萝卜缨和其他蔬菜一样，维生素易流失，所以最好是先将整叶焯一 下，再加自己喜欢的调料一拌即可。包饺子、熬汤时，最好是和肉类同吃；这样不但增加了补钙的效果，萝卜缨清淡微苦的滋味和丰富的粗纤维，还能让肉类变得更 好消化。??????? ??????? 目下正值秋季，正是人们多食用萝卜的时候，觉得提供一点如上的知识，应该是有些好处。 ??????? 【附记】本文系根据2009.6.3《生活日报》（B12版）转自《健康时报》的文字整理而成。 另外，农村还有将胡萝卜缨子“蒸拨拉子”的吃法。有鲜、干两种做法。前者即将鲜胡萝卜缨子洗净切段，撒少许盐，趁湿拌上玉米面，蒸熟，再拌一点蒜泥，即可 食用；后一种是将吃不了的胡萝卜缨扎捆，挂在屋子的背面阴干，待吃时，用温水泡开，如上同法食用即可。文革期间，我家属还在农村教育红班时，我岳母常这样 做，口感也还可以。 如果是 工厂化利用 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9Cch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 胡萝卜樱的话，是 由胡萝卜樱叶提取 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%8F%B6%E7%BB%BF%E7%B4%A0ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 叶绿素并经 HYPERLINK /z/Search.