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蛋白质（或多肽）本身的相关计算例析 1．含一条肽链的蛋白质的计算 设氨基酸的平均相对分子质量为a，n个氨基酸经脱水缩合成蛋白质（含一条肽链）。那么该反应生成（n－1）分子水，该蛋白质有（n－1）个肽键，至少含有1个游离氨基，1个游离羧基，游离的氨基总数为1+R基上的氨基数，游离的羧基总数为1+R基上的羧基数，该蛋白质的相对分子质量为na－（n－1）×18。 例1、一个六肽化合物中至少应含有氨基和羧基各多少个（　　） A．1个和1个　　　B．3个和6个　　　C． 5个和6个　　　D． 6个和6个 解析：氨基酸分子连接的方式是脱水缩合，连接两个氨基酸分子的那个键（—NH—CO—）叫做肽键。其中的—NH不能叫氨基，—CO也不能为羧基。因本题问至少有几个氨基和羧基，所以不考虑R基上可能有氨基和羧基，该六肽化合物只有氨基端和羧基端各1个氨基和羧基。 答案：A 例2、分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中，最多能有多少个肽键（　　） A．63个 B．62个 C．17个 D．16个 解析：要确定肽键的数目，首先要确定合成该化合物所需氨基酸的数目。n个氨基酸所形成的多肽化合物最多的肽键数是形成一条肽链时的，即为n－1。从题目所提供的分子式可以看出，按各元素可能形成的最多氨基酸数以N元素可能形成的最少，只能按N元素的数量计算。因每个氨基酸最少含一个N（氨基中），该化合物最多含17个氨基酸残基（参与当初合成的氨基酸最多为17个），所以该化合物最多有17－1＝16个肽键。 答案：D 例3、组成生物体的蛋白质的20 种氨基酸的平均分子量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为（　　） A．12800 B．11128 C．12928 D．11000 解析：由于该多肽链共有100个肽键，且是一条，故应由101个氨基酸分子缩合而成，同时脱去100分子水，因此计算式应为：101×128-100×18=11128。 答案：B 2．含多条肽链的蛋白质的计算 设氨基酸的平均相对分子质量为a，n个氨基酸经脱水缩合成蛋白质（含m条肽链）。那么该反应生成（n－m）分子水，该蛋白质有（n－m）个肽键，至少含有m个游离氨基，m个游离羧基，游离的氨基总数为m+R基上的氨基数，游离的羧基总数为m+R基上的羧基数，该蛋白质的相对分子质量是na－（n－m）×18－2x。（其中x表示二硫键—S—S—的个数） 例4、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么形成肽链的过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（　　） A．573和573　 B．570和570 　C．570和573 　D．573和570 解析：由一条肽链组成的蛋白质分子中，肽键数＝氨基酸数－1，由n条肽链组成的蛋白质分子中，肽键数＝氨基酸数－n，由于在氨基酸脱水缩合过程中，每形成一个肽键既脱去1分子水，因此肽键数＝脱去的水分子数。在本题中，首先排除C、D（肽键数＝脱去的水分子数），再排除A（由于该蛋白质含4条肽链）。 答案：B 例5、人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（　　） A．4和4　　　B．760和760　　　C．762和762　　　D．764和764 解析：肽键是由一个氨基酸分子的羧基和一个氨基酸分子的氨基经脱水缩合形成的，故每一条肽链中位于两端的氨基酸一个含有1个氨基，另一个含有1个羧基。因该蛋白质有4条肽链，故含游离的氨基至少是4个，羧基至少也是4个。 答案：A 例、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽。这个蛋白质分子完全水解后，共需多少个水分子（　　） A．mn＋z B．mn＋z C．mz＋n D．mz＋n 解析：在m1氨基酸构成的n－z条肽链中有肽键m1－（n－z）个，在m－m1个氨基酸构成的z条环状多肽中有肽键mm1个，这个蛋白质分子共有肽键m1－（n－z）＋mm1＝m－n＋z ，所以完全水解后，共需多少个水分子m－n＋z。 例、已知氨基酸的平均相对分子质量为128，测得某蛋白质的相对分子质量为5646，试判断该蛋白质的氨基酸数和肽链数分别为（　　） A．51、1 B．51、2 C．44、1 D．44、2 解析：设氨基酸数为n，肽链数为x，则：n128＝5646＋（n—x）18，推得110n＋18x5646，只有B选项符合要求。 右图表示免疫球蛋白IgG的结构示意图，其中-S-S-表示连接两条相邻肽链的二硫键。二硫键 1