慢性胃炎营养调理.pptVIP

王文祥 定 义 慢性胃炎是由多种病因引起的胃粘膜的慢性炎症性疾病或萎缩性病变，临床多见，临床胃镜检出率约80 ％ ～90％。分类问题目前国际上尚无统一意见，我国仍沿用1982年全国慢性胃炎学术会议的建议分为浅表性胃炎和萎缩性胃炎。  慢性浅表性胃炎：大多数平时无特殊症状，可表现为餐后上腹部不适或腹胀，无规律的上腹部隐痛，有时消化不良，伴轻度恶心、反酸、嗳气 。 萎缩性胃炎：可厌食、食欲差，慢性进行性消瘦，贫血等。  主要依据 （1）胃镜检查 （2）胃酸测定，浅表性胃炎胃酸正常，萎缩性胃炎胃酸偏低或缺乏； （3）幽门螺杆菌检查和其他辅助检查  浅表性胃炎的病变主要在粘膜层，根据粘膜损伤的深浅分为轻度、中度和重度，粘膜组织表现为充血、水肿，甚至出现点状出血、糜烂。萎缩性胃炎粘膜表浅层见炎症细胞浸润， 胃腺部分破坏或萎缩，加重时，粘膜和胃腺萎缩，变薄，胃液分泌减少，进而腺体化生、增 生，以致恶性变。 病因 （1）饮食因素 （2）长期吸烟 （3）药物 （4）生物因素 （5）自身免疫反应 （6）其他：衰老、肝脏疾病、糖尿病等  目前无特效药物治疗，必要时仅用对症疗法，饮食治疗是持久、安全及疗效明显的方法。 1、不用过冷、过热、过酸、过甜、过咸的食物或刺激性的调味品。 2、不用烟酒、浓茶、咖啡等刺激胃肠粘膜的物质 3、饮食规律、一日三餐、养成细嚼慢咽的习惯  4、少用易产气和富含膳食纤维的食物 5、保证蛋白质的供给，适当增加优质蛋白的比例，有利于损伤组织的修复。 6、增加少纤维的蔬菜和水果的供给，以满足机体对维生素和矿物质的需要。 7、十六字方针：宜少宜精、宜温宜洁、宜鲜宜淡、宜暖宜缓。  早餐：煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)，蛋糕50克，白粥1小碗(大米50克)，酱豆腐少许(酱豆腐20克) 。 加餐：牛奶(鲜牛奶250克)。 午餐：软烂饭1小碗(大米100克)，蒸肉饼1小碗(猪瘦肉50克)，烧细软萝卜丝(白萝卜200克) 。 加餐：煮果子水1小碗(鲜桔汁200克)，烤馒头干(面粉50克)。 晚餐：肉末碎青菜汤面1碗(肉末50克，菠菜100克，挂面50克)，红烧鱼(鲤鱼150克)，花卷( 面粉50克)。 全日烹调油15克，盐3克。  早餐：红豆粥(红豆25克，大米30克)，醋溜白菜(大白菜150克)，酱豆腐少许，蒸蛋羹(鸡蛋 1个)，甜牛奶1杯(牛奶250毫升，(牛奶250毫 升，糖15克) 加餐：浓鸡汤200毫升，蒸红薯(红薯100克)。午餐：肉汤肉茸龙须面(瘦肉泥50克，龙须面100克)。 加餐：红枣汤(红枣10枚)，果酱点心(山楂酱10克，面粉50克)。 晚餐：鸡汤小馄饨(鸡汤200毫升，瘦肉50克，面粉125克)，醋烹土豆丝(土豆150克)。 加餐：甜藕粉(藕粉25克，白糖10克)。 全日烹调油25克，盐4克。  胡椒猪肚：白胡椒15克，猪肚1个，将胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并在猪肚内装入少量水，然后用线扎紧，放砂锅内小火炖至烂熟，调味后食用。每2天服1次，连服5次。  人参煨猪肚 　猪肚1个，人参15克，干姜6克，葱白7根，粳米150克。将猪肚洗净，葱折去须切段，粳米洗净，一起放入猪肚内，用线缝合。沙锅内加水，将猪肚放入锅内，先用武火烧沸，撇去汤面上的浮泡，改用文火煮至极烂熟。空腹温食。具有治疗胃虚寒症，胃脘冷痛，食欲不振，大便泻泄。 福建医科大学王文祥讲师 * 中 国 营 养 学 会 会 员 福 建 营 养 学 会 会 员 福 建 医 科 大 学 营 养 学 硕士、 讲 师 主要临床表现 临床诊断 主要病理变化 营养治疗原则 营养治疗原则 浅表性胃炎食谱举例 萎缩性胃炎食谱举例 食疗方举例 食疗方举例