提高《营养及食品卫生学》课程教学质量探索.docVIP

提高《营养及食品卫生学》课程教学质量探索文章编号：1009-5519（2007）05-0778-02 中图分类号：R19 文献标识码：B 《营养与食品卫生学》是从预防医学角度研究营养和食物（饮食）与人类健康关系的科学，是预防医学的一个组成部分。为了提高该学科课堂教学质量，充分发挥学生的主观能动性并提高学生的各种能力，我们认真研究、积极探索。现在就几年来在教学过程中的体会报道如下。 1 改革教学内容 教材的出版常常需要一定的周期，这与学科的飞速发展产生矛盾。因此，为了适应学科发展需要，我们不断更新教学内容。在设计教学内容的时候，查阅大量的国内外文献或者将通过参加全国和（或）国际学术交流会获得的前言知识等及时补充到教学中，对教材中的内容加以适当的修改、补充，选择那些学生看得到、摸得着、感兴趣、能激发好奇心和求知欲的知识作为教学内容。另外，《营养与食品卫生学》是一门实践性、应用性很强的学科，因此，在教学内容的选择上和教学过程中，充分利用学科特点，坚持注重理论与实际相结合，提高学生对所学知识运用能力。例如，在讲授肉类食品的营养价值时，穿插讲授如何在市场上辨别肉类质量，并联系当前禽流感在国内时有发生，讲述一些禽流感的相关知识和预防措施；在讲授营养与疾病时，根据治疗原则列出具体的食谱，让学生明白怎样吃才健康；讲授保健食品章节时，结合当今社会上流行的营养误区以及一些广告对保健食品的错误报道等，引导学生对一些不科学的养生保健方法、不良的饮食习惯等进行客观的分析与评价，这样不仅可增加学生的学习兴趣，还可以帮助学生掌握营养学知识并建立正确的营养观念。通过上述改革，明显地扩大了学生的知识面，提高了教学水平。 2 改进教学方法 2.1 创建宽松与和谐的教学环境:传统的课堂教学，基本是老师滔滔不绝地讲，学生默默地听，老师总是居高临下出现在学生的面前，有些老师甚至错误的认为，老师越严厉，课堂纪录才会好，才能完成教案中的教学任务。这样严肃紧张的师生关系，往往会损害学生的自尊心，影响他们健全人格和个性的形成和发展，扼杀学生创造性思维和丰富的想象力。因此，在课堂上必须建立一种平等、信任、理解、互相尊重的和谐师生关系，创造民主与和谐的课堂教学环境。课堂上老师平等地对待学生，多鼓励，少批评，以丰富的语言来感染学生，授课做到声情并茂，通俗易懂，详略得当。对于学生的不足，在课堂教学中切忌训斥、讽刺、挖苦，引起学生的不满和厌学心理。总之，在安排课堂教学活动中，遵循发挥老师的主导作用与发挥学生主体作用相结合的规律，由一个简单的知识传授者（有些是灌输者）转变为知识门径的指路人、学习兴趣的激发者。我们与学生一起观摩、一起实践、一起讨论，打成一片，这样逐渐消除了学生的胆怯和依赖心理，真正成为了学习的主人，逐步形成了一种以创新精神来看待问题、获得知识、应用知识的性格特征，使学生在愉快、宽松的学习氛围中掌握各门知识。 2.2 教学方法多元化，培养学习兴趣：在我国，老师是绝对的权威，老师讲的学生必须无条件接受，这种观念使学生养成了对老师的依赖性，不敢也不想向老师、书本和权威理论提出质疑，导致老师和学生间成为传授与接受的教学关系。同时，由于课时少，老师在教学中为赶进度往往采用传统的“灌输式”教学，把学生当作被动接受知识的“容器”，向学生生硬灌输知识，这种方法总是老师讲，学生听，老师写，学生抄，忽视了学生的主体性、个性发展的多样性以及智能的培养，阻碍了学生创造性的发展。久而久之，学生对学习的兴趣减退，学习积极性和主动性受到压制。因此，我们在设计教学方式时紧紧围绕“使学生学会学习和创造”这个中心，最终促使学生将被动学习行为转变为自觉学习行为。首先，在教学过程中我们逐渐放弃教学的主角位置，避免满堂灌和过分细致详尽地讲解教科书中的内容，而在有限的时间内精讲重点、难点，不仅重点突出，而且还加深了学生的印象，并以点代面培养学生自学能力。这样既避免了老师讲述多而杂、乱，又可防止学生学得多懂得少的不良后果。其次，在教学的过程中尽量少采用老师讲、学生听的传统方法，而是注重理论联系实际的方法，剖析营养学的误区与个案举例相结合，将营养学知识贯穿于一个个生动的事例中，例如按照营养知识、态度和行为设计出代表性的问题，课前进行匿名式问卷调查，根据调查结果在讲授相关内容时对回答有误或者不实的问题加以分析、解答，同时每次下课前给学生提出一些思考题，并给他们推荐一些相关参考书，鼓励学生通过相关的专业网站浏览最新的营养学动态和研究进展，从而提高他们的学习积极性和主观能动性。另外，在教学过程中，我们不断改进教学手段。重视课件的制作，充分利用Microsoft Powerpoint 、Flash 和Authorware 等软件，精心制作出有个人特色的多媒体课件，这样不仅可以活跃课堂气氛，还