低温酶及其冷适应性机制研究进展.PDF

生物技术通报 年第 期 ·综述与专论· BIOTECHNOLOGY BULLETIN 2006 4 低温酶及其冷适应性机制研究进展 陆小波 魏云林 (昆明理工大学生物工程技术研究中心,昆明 650224) 摘 要: 生活在极地、深海等常年低温环境中的低温微生物和部分变温生物,能够通过产生低温酶来适应在低温环 境中的生长、繁殖和代谢。这些酶在低温或常温条件下具有很高的催化活性,对热却很敏感在高温时能够快速失活,因此在 , 实际的生产和生活中具有广泛的应用前景。基于这些特性,低温酶的冷适应性机制研究成为了当前的一个热点。较系统地综 述了低温酶的来源、特点、生产状况以及具有代表性的几种低温酶的冷适应性机制。 关键词: 低温酶 低温环境 催化活性 冷适应性机制 ProgressintheStudyofCold-AdaptedEnzyme andTheirCold-adaptationMechanisms LuXiaobo WeiYunlin (BiotechnologyResearchCenter,KunmingUniversityofScienceandTechnology,Kunming650224) : Abstract Cold-adaptedmicroorganismandotherectothermicspecieswidelyinhabitinpolaranddeepoceanarea.They , canspeciallyproducecold-adaptedenzymestosupporttheirgrowthproliferationandmetabolicprocessesatlowtemperature environment.Allcold-adaptedenzymeshaveveryhighcatalyticactivityatlowandnormaltemperatures,butmostofthemare thermosensitive andcanbeeasilydenaturedathightemperatures,sotheyhavegreatpotentialapplicationsin biotechnology. Becauseofthesecharacteristics,theresearchofcold-adaptedenzymesbecameoneofthemosthotspotsatpresent.Inthispaper,the origin,characteristics,productionandcold-adaptationmechanismsofseveralrepresentativecold-adaptedenzymesaresummarized. Keywords:Cold-adaptedenzyme LowtemperatureenvironmentCatalyticactivity Cold-adaptationmechanism 1 低温酶简介 物。 在极地、海洋等 附近的低温环境中,变温生 第一篇具有重大科学意义的关于低温酶的分 0℃ 子结构特征的文章由Kobori等人于 1984年发表在