舌尖上的宣威——羊汤锅.doc

舌尖上的宣威——羊汤锅 作者：宣仁缘 过了端午节，夏初的薄荷翠绿壮硕，青辣椒刚好上市，啃食完春草嫩叶的羊儿渐渐膘肥体壮。乡街子逐步热闹起来，和往年一样，熬羊汤锅的老赵又开始挖灶搭锅，为一年一度的羊汤锅盛宴忙碌着。 赶街去了！赶街去了！村里的小朋友们怀揣着从父母那里拚来的5毛钱，欢天喜地地结队来到乡街子，聚拢在老赵的羊汤锅边，看来我们已不是第一拨了，旁村的已聚拢了好几拨，还有不断聚拢的老少人儿们。大家哪儿都不想去，一蹲就一下午，看着老赵将整只羊解小，连同羊杂，羊血、羊头、羊脚、羊骨一并混入锅中和着山泉水熬煮，一面将青辣椒，薄荷，花椒尖，葱蒜等配料洗净切断放好，一面精心的调制烧辣椒羊肉蘸水。 初夏的薄荷 锅里的肉汤开始沸腾，闻着羊肉的飘香，所有人不停的咽着口水。老赵也忙得差不多了，看他熟练的捞一块肉放蘸水里蘸蘸，放嘴里嚼了嚼，满足的吧咂两下嘴巴，然后快速将青辣椒等配料倒入锅中，这个动作大家都知道肉熟了，早已迫不及待的男女老幼一拥而上，将揣在手心里一个下午，带着汗渍的5毛钱往老赵兜里塞，生怕塞晚了轮不上自己。此刻最揪心，最酸楚，最五味杂陈的我无奈并自觉的退到老远的高处，看着大伙儿端着期待已久的羊肉汤碗或蹲或站，围着羊汤锅享受着五毛钱的羊肉大餐——5-6坨肉，一半的青椒薄荷，半碗汤汁，吃得嘘溜嘘溜，鼻尖冒汗。 放养的山羊 挖灶搭锅 环顾四周，看着那些来晚了没抢到肉吃的，站在那里围观，一脸的羡慕和遗憾，还有那些和我一样兜里没有5毛钱却一直蹲守在锅边的悲催一伙，满脸的羡慕嫉妒恨。没有办法，爸爸说了，我们家现在没有钱，等卖了烤烟一定给你吃上一碗，多么漫长的等待啊。今天那么爱吃羊汤锅，或许有弥补儿时缺憾的成分。 烧黄去毛 解剖全羊 汤锅熬煮 加入青椒 由于自己也是爱吃羊肉的，所以对羊肉也有特殊的记忆，其中讲到儿时老家最纯天然的羊汤锅，其做法是把带骨的羊肉砍成小块，让它们骨肉不分离，这样就把骨头里的钙和肉的鲜美完美的融合在一起，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时放上青椒，人手一大碗，蘸上调好的佐料吃。看的我是直咽口水，不过由此我也回想起儿时难得一次才能吃到这么爽口的羊肉，对羊肉的感情始终停留在了儿时的记忆里…… 羊肉野炊 汤锅盛宴 乐在其中 昆明宣仁缘餐厅传承百年宣威传统风味，羊汤锅也是一绝，我们的羊汤锅选的是宣威上好放养的黑山羊（不用任何饲料喂养）经过精心的加工而成，欢迎广大消费者前来品鉴。 地址：昆明市西山区广福路以北广福小区一期前福路11号（移动云南公司总部侧门斜对面) 昆明宣仁缘特色羊汤锅 订餐电话：0871了解更多可添加官方微信号，添加即送。 微信号:xr