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这14种食物会使人中毒等1．未腌透的咸菜：如果在腌咸菜时放盐量不足或腌制的时间不满8天，就会使咸菜中含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐具有较强的毒性，进入人体后会生成致癌物亚硝胺。因此，人们若长期食用未腌透的咸菜可引起中毒，并可增加患恶性肿瘤的风险。 2．青西红柿：经测定，未成熟的青西红柿中含有一种叫做龙葵素的毒性物质。人们若吃了这种西红柿，嘴里会出现苦涩的味道，并可出现恶心、呕吐等中毒症状。 3．无根或胖大的豆芽：如果在生发豆芽的过程中过量地使用除草剂，生长出来的豆芽就会没有根。这种豆芽由于吸收了大量的除草剂，会含有多种致癌、致畸和致突变的毒素。人们若吃了这种豆芽会严重损害身体健康。用化肥发的豆芽常常长得又白又胖，其组织中可残留有大量的氨。人们若大量食用这种豆芽会出现头昏、恶心、呕吐等中毒症状。 4．鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有大量的秋水仙碱，这种毒素可使人出现嗓子发干、胃部有烧灼感和血尿等中毒症状。因此，人们在食用鲜黄花菜前，应将其用开水焯一下，然后再用凉水浸泡2个小时以上(隔1个小时应换一次水)，以除掉其中的毒素。 5．发芽或变绿的土豆：研究证明，土豆的嫩芽和变成绿色的表皮中含有大量的龙葵碱，这种物质可破坏人体内的红细胞，并对胃肠黏膜有强烈的刺激性。因此，人们应避免食用已经发芽或变绿了的土豆，以免发生中毒。 6．腐烂的生姜：腐烂的生姜中会产生一种毒性很强的