通过中国轻工业联合会推荐申报2016年国家科技进步奖项目公示.DOC

通过中国轻工业联合会推荐申报2016年度国家科技进步奖 项目公示内容 一、项目名称 中国葡萄酒产业链关键技术创新与应用 二、项目简介 葡萄酒产业是以酿酒葡萄栽培为基础、产的复合型产业，对于调整产业结构、促进区域经济发展、提高国民生活水平具有重要意义。直至上世纪80年代，国内外普遍认为只有地中海式气候才适宜栽培酿酒葡萄，我国以大陆性季风气候为主，没有酿酒葡萄适生区，因此当时没有符合国际标准的葡萄酒。1986年以来，项目围绕我国有无酿酒葡萄适生区及品种区域化、栽培技术创新、优质葡萄酒酿造等问题进行了系统研究，了中国不能生产优质酿酒葡萄和优质葡萄酒的传统观点，构建了从土地到餐桌的葡萄酒产业链关键技术体系，1. 发现并确立了我国酿酒葡萄适生区，证明了其巨大的产业发展潜力。我国有无酿酒葡萄适生区，研究了国内外葡萄气候区划的各类指标，创立了适合包括我国气候在内的以无霜期和干燥度为核心的酿酒葡萄气候区划指标体系；了我国4区12亚区酿酒，潜在发展面积12亿亩，以非耕地为主；完成了品种、酒种区域化。成果引导产业向新疆、宁夏、甘肃、陕西和西南高山区等优质产区发展使我国葡萄酒产业布局合理、协调发展。2. 创了埋土防寒区酿酒葡萄最佳栽培模式。针对我国酿酒葡萄适生区90%以上区域冬季需埋土防寒的特殊问题，深入研究了这些区域气候条件下葡萄生长发育规律和修剪反应，提出了最小化修剪的库源关系调控理论，创造了爬地龙栽培新模式，是我国葡萄栽培制度上的重大革新，为生产的机械化标准化提供了科学依据。在埋土防寒区推广27万亩，占我国酿酒葡萄总面积的2%。创立了基于我国原料特性的葡萄酒酿造工艺体系。从我国酿酒葡萄成熟时含糖量年际差异大、含酸量偏高的实际出发，构建了基于原料特性、以原料成熟度为基础、浸渍技术为核心的各类葡萄酒发酵复合工艺体系；发现我国生物降酸苹果酸乳酸菌是酒酒球菌，建立了含1200株菌株的酒酒球菌资源库，筛选出优良菌株SD-2a开发推广了活性干粉，解决了葡萄酒原料酸度过高的难题；了我国葡萄酒的成熟机理，构建了以氧化还原控制为核心的陈酿工艺体系。构建了我国葡萄酒安全控制技术体系和。构建了对农残、生物胺等的安全控制技术体系，保障了我国葡萄酒的安全建了国产葡萄酒特征香气和酚类物质的指纹图谱库，可准确甄别葡萄酒的原产地 项目获省部级科学技术一等奖3项，授权发明专利22件，出版24部，制修订葡萄酒国家、部委标准6个，发表论文1037篇，SCI收录11篇，主办国际学术会议17届培养名，， 三、客观评价1. 本项目科研成果的鉴定意见 （1）研究方面：中国葡萄气候区域化研究2007年通过教育部组织的鉴定，鉴定结论认为研究成果总体达到国际领先水平。 （2）栽培模式研究和创新方面：埋土防寒区葡萄爬地龙栽培模式研究与示范于2010年通过教育部组织的鉴定，鉴定结论认为达到了同类研究的国际领先水平。 （3）酿造工艺方面：葡萄酒质量最优化研究于2002年通过教育部组织的鉴定，鉴定结论认为研究水平达到同类研究的国际领先水平；信息化技术在葡萄酒酿造中的应用研究于2007年通过山东省科技厅组织的鉴定，鉴定结论认为研究水平达到国内领先水平。 （4）质量体系方面：中国葡萄酒技术体系与产业化开发2006年通过教育部组织的鉴定，鉴定结论认为其中中国葡萄酒技术体系等研究达到国际领先水平，该成果获陕西省科学技术一等奖；红葡萄酒中酚类物质HPLC-MS谱库构建及指纹分析于2005年通过教育部组织的鉴定，鉴定结论认为达到了国际领先水平；中国地理标志葡萄酒指纹图谱研究2011年获得中国轻工业联合会科技进步一等奖葡萄酒质量安全综合控制技术研究及可追溯体系的建立2014年获中国轻工业联合会科技进步一等奖。2. 论文收录及引用 代表性论文发表在Trends in Food Science Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Microbiology、Food Chemistry等国际学术期刊上，被SCI收录117篇，共被引1087次，他引924次，1篇入选ESI高被引论文；发表在中国农业科学、中国食品科学、微生物学报、农业工程学报等国内核心期刊上的相关论文771篇，共被引8651次。 3. 获国家发明专利22一种爬地龙式葡萄种植方式 4. 主持、参与制定和修订国家标准6个 GB 15037-2006 葡萄酒；GB/T 19049-2008 地理标志产品 昌黎葡萄酒；GB/T 18966-2008 地理标志产品 烟台葡萄酒；GB/T 23543-2009 葡萄酒企业良好生产规范；GB/T 25504-2010 冰葡萄酒；SB/T 11122-2015进口葡萄酒相关术语翻译规范 5. 编辑出版24部在行业内得到广泛使用 6. 国内外