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蘑菇病虫害防治技术讲座 温志强副教授 福建农林大学 蘑菇栽培的几个重要环节（步骤） 1、发酵阶段：堆料、前发酵、后发酵； 2、播种及菌丝生长阶段； 3、覆土； 4、出菇管理； 5、病虫害防治。 一、蘑菇发酵阶段技术要点 目的：把原料处理变成适宜蘑菇生长而不利于其他杂菌生长的基质；杀死培养料中有害病菌和虫卵。 原因：蘑菇菌丝无法直接分解利用稻草，必须借助一些高温真菌和放线菌将稻草预先分解成特殊的只适合于蘑菇生长的中间体，为蘑菇吸收利用。 发酵阶段的具体步骤： 1、堆肥的制备（C/N) 2、前发酵 3、后发酵 几种蘑菇主材料的C/ N含量 蘑菇堆料时C:N=33:1 发酵后C:N=17-18:1 播种前堆料含N量为1.5-2.0% 堆制过程中培养料含N量过低,会减弱微生物活动,堆温不易升高,会延长堆制时间. 堆制过程中培养料含N量过高,若发酵不彻底,会造成氨,胺和酰胺含量过高,抑制菌丝生长. 水牛粪 黄牛粪 奶牛粪 猪粪 鸡粪 兔粪 C 39.78 38.60 31.79 25.00 4.10 13.70 N 1.27 1.78 1.73 0.56 1.30 2.10 稻草 小麦秆 菜籽饼 尿素 硫酸铵 C 45.58 47.03 45.20 - - N 0.63 0.48 4.60 46.00 21.00 实例：菇房（1000尺2）使用50担稻草的营养配比 50担稻草的C=5000×45.58×90％=2051（斤） 50担稻草的配料需要N=2051÷33=62.2（斤） 50担稻草的含N=5000×90％×0.63=28.4（斤) 需要再添加的N=62.2－28.4=33.8（斤） 以复合肥（N:16%)20斤计，N=3.2斤 需加尿素（N:46%) =（33.8－3.2）÷46％=66.5（斤) *最好在配料中添加一些牛粪或其他粪肥。 蘑菇前发酵技术 １建堆时间的确定：播种（25℃）前２０天左右； ２稻草预湿：（有牛粪的要敲粹并预湿） ３建堆：一层稻草一层牛粪，Ｎ肥建堆时必须全部分层撒下，石膏先下一半，后分二次撒下。 ４翻堆：要把最内层和最外层的料翻到中间，一般翻堆３－４次，4－3－2－2（－2）。 　 　　　　　　　　　　　　 蘑菇后发酵技术措施 调节湿度: 粪草含水量68 -72%、PH7.5-7.7 进床 :晴天进床,尽快进床(2小时内),料集中堆在中间三床成拱型. 温度控制: 巴氏消毒 ：温度58-620C,时间6-8小时. 后发酵 温度48-520C,时间4-6天. 后发酵结束,培养料呈暗褐色,出现大量白色的嗜热真菌,堆料柔软,易拉断,富有弹性,无异味,培养料含水量60-62%,含N量1.5-2.0%. 后发酵注意事项 后发酵阶段的温度指的是料的温度，不是菇房温度。 严格控制巴氏消毒的时间和温度。 把握好后发酵的时间，使料发酵适宜、不要太熟、也不要太生。 播种与管理 播种 75%与培养料混匀,25%盖面,后压实. 播种后管理 播种后前3天以保湿,微通风为主,温度控制24度左右,湿度70-80%左右,以确保菌种尽快萌发,定植,吃料. 菌丝定植后,应注意温度(注意降低料温)和通风控制,降湿.促进菌丝向料层蔓延. 菌丝吃料2/3或播种前,要进行吊菌丝(连续喷水2天) 覆土与后期管理 覆土材料:团粒结构好,孔隙多,保水力强,含适量腐殖质,不带病菌和虫卵,中性,成粒的粘壤土.用稻田的犁底层的土壤,江河湖冲积土. 覆土消毒:福尔马林薰蒸,喷杀菌剂处理. 覆土调水:原则少量多次,要少喷勤喷. 覆土调水结束后,最后一次结合喷适当的杀菌剂.(施保功,扑海因,高效杀菌剂等) 出菇阶段管理 菇蕾出现与喷水管理 当气温下降(200C以下),菇床出现米粒状菇时,要及时打一次出菇水(打重水)连续打2-3天.促进菇蕾扭结彭大. 出菇管理:出菇阶段子实体生长需要大量水分,所以要经常喷水,但喷水后应注意及时通风,防止菇面有水珠凝聚. 及时防治病虫害 蘑菇病虫害防治 一、 蘑菇病害 疣孢霉病(湿泡病,菇癌) 褐斑病(干泡病) 细菌