永和豆浆的市场营销策略分析.docVIP

永和豆浆的市场营销组合策略分析 作为一个土生土长的蚌埠人，在蚌埠的大街小巷经常可以见到“永和豆浆”的餐饮连锁店，起初我原以为永和豆浆起源于安徽，但是通过市场营销课让我们对企业调查分析后才知道，永和豆浆本属于台湾一个品牌，其前身为成立于1985年的台湾弘奇食品有限公司。为更好地拓展海外市场，于2001年在美国正式成立永和国际。在20年的生产经营中，永和豆浆始终秉承“以人为本 永续经营”的理念，以永和豆浆、米浆为主打产品，从单纯的商品经营发展到提供配套服务的餐饮经营；从公司成立之初的建厂自产自营，到后来以品牌授权的方式发展加盟商和区域代理商进行特许经营，永和豆浆的品牌影响与市场分布迅速提升，成为国内两岸三地乃至国际市场上的知名品牌。 中国餐饮连锁市场最近几十年来都发展迅速，永和豆浆便是知名平牌中的一个，经过查阅资料，我了解到了，近30年来永和豆浆从创业初期仅为300万元的经营收入，到如今超过6个亿的经营业绩，遍及大江南北的永和豆浆，正引领中式快餐闯世界，究竟是什么，让永和豆浆如此畅销于各个地区呢？这真是一个令人值得深思的问题。经过一系列的调查与思考，我渐渐对这个企业的营销策略展开了我自己的分析与认知。 一、永和豆浆产品策略分析 .目前企业的做法 通过查阅资料我了解到，永和豆浆的食物健康可口，例如永和豆浆的炸油条，各个师傅都要到区域总部做统一的技术培训。而且油条的前处理都是一样的，送到各个加盟店都是已经做好的半成品。而且各个店有统一的标淮作业流程，也就是说一根油条它多少的重量，它的成形标淮是如何，那它油度要几度，它要转翻多久，让它变成我们看到的这个标淮的油条。很多消费者有时候认为永和豆浆的东西很贵，油条两块钱，豆浆两块钱，可外边路边摊买的只要五毛钱就有了，但是他们不了解，永和的油都是炸了两百根油条就换掉了，再也不用了。通过每一环节的规范作业流程为消费者提供统一品质、健康便利的产品和服务。 作为一名消费者去看待这些饮食?，从我的角度上来说，我宁愿去多花点钱，去食用美味健康的食品，我想绝大多数人跟我的想法也都一样，吃东西讲究一个健康干净卫生，所以我认为永和豆浆企业对制作食品的流程做法及其规定非常合理，会给永和豆浆一个很好的发展前景。 其次永和豆浆对食品的选择与搭配上也有很大的可取之处，食品命中丰富，口味多样化，营养搭配合理,?价格适中，这也都是目前企业在我看来的优点与可取之处。 　　 存在问题 1.加盟店与直营店不规范 既有直营店，也有加盟店，加盟店的不规范和问题。连锁经营体系不完善，有些店只一味地强调店名、店貌等外在形式的标准化，从而忽视了食品制作、服务方式等方面的标准化，在原材料采购、半成品加工和配送、人员培训、管理制度方面没有达成真正的一致。连锁体系内部尚未实现“统一采购、统一配送、统一价格、统一核算、统一管理”的高度集权的直线管理模式。连锁经营的优势和作用未得到充分发挥。 产品质量方面 产品质量参差不齐，造成同一个地方两家“永和豆浆”店里相同的东西不同味道和规格的现象。就餐环境不理想，服务态度一般。在就餐高峰时，略显嘈杂，不能及时清理桌面，氛围没有做到轻松浪漫。服务标准只停留在微笑服务、热情待客等表面层次上，服务细节没有一个科学的量化标准。员工在执行时把握不准，弹性较大，从而给顾客造成服务质量参差不齐的印象。 宣传和促销方面 永和豆浆和麦当劳、肯德基等洋快餐相比，“永和豆浆”的市场推广力度不够，没有进行有效的宣传，消费者认知度小，和消费者依然有着一定的距离。营销意识不强，受传统观念限制、缺乏适合的营销战略，忽视了市场形势的变化；公关工具过少，不善于应对突发事件；广告少；基本没有推销和促销活动，更谈不上丰富多彩的营销规划。 品牌掌握方面 品牌的掌控力不成熟，有些加盟店在掌握核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌混淆消费者试听，从而以次充好。品牌识别率不够，消费者难以区分。以致于外面有很多雷同的牌子，造成混淆。这些店由于缺乏严格的产品监控和规范的经营管理，产品和服务品质参差不齐，极大地影响了“永和”豆浆的声誉。 我的建议 加大宣传力度 可以以广告的方式进入人们的生活，与“饿了么”这样的网上外卖团合作，开展网上外卖，为更多人提供一个选择永和豆浆的途径，同时可以更广泛的打出永和豆浆这个招牌，为更多人所知晓。还可以在地铁站、公交车身、公交车站、网站等发布广告，多利用可以利用的资源，大力宣传永和豆浆。? 2.规范所有加盟店标准化技术。? 标准化是餐饮连锁发展的保证，餐饮连锁要快速复制与扩张就必须建立一个庞大的知识管理体系，这个管理体系包括标准化的形成体系、标准化的输出体系、标准化的培训体系、标准化的督导体系等。? 3.严格管理就餐环境，提供优质服务。? 建立