江苏省徐州市丰县创新外国语学校九年级化学全册第8章食品中的有机化合物复习学案.docVIP

第八章 食品中的有机化合物 学习目标 1、通过对本章的系统复习，能够了解食品中的有机物对人体健康的作用。 了解怎样正确摄入这些营养物质。 2、复习重点：淀粉的检验；葡萄糖的检验；蛋白质的特性及检验 知识梳理 【】 【】1． 叫做有机化合物，简称 ，如 、 、 等；但我们熟悉的 、 、 等少数化合物，由于它们的性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机物研究。 2．、、等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为。其中是人们食用的最主要的糖类。它主要存在于、、等食物中。 3．葡萄糖是一种、的粉状固体，在人体内经缓慢氧化转化为和，释放出。如果摄入的糖类物质太少会造成(医学上称为)。 4．富含的谷物等可用来酿酒，在酿酒过程中，淀粉先转化为发酵产生酒精。 5．用或可以检验食物中是否含有淀粉，当含有淀粉时会呈现。6．食物中的油脂是人们膳食的重要，也是重要的。油脂的组成元素与相同，含有元素，但它们的分子和不同。油脂在人体内消化，氧化分解，释放出。．在常温下呈固态的油脂叫做，在常温下呈液态的叫做。动物性油脂在常温下通常呈态，植物性油脂在常温下通常呈态。．葡萄糖的检验方法：操作步骤 实验现象 结论 1．在试管中加mL 10％的溶液，滴加5％的溶液滴，混匀 有生成 有氢氧化铜生成 2．向上述溶液中立即2 mL 10％的葡萄糖溶液，加热至沸腾 有生成 有生成，从而说明有葡萄糖 蛋白质是人体必需的之一，也是构成人体细胞的。食物中的蛋白质在胃、肠中的及体内的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的。被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。 饱和硫酸钠溶液会使蛋白质的溶解性，蛋白质或遇到、、等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，、能使人畜中毒。 通常人体所需的各种维生素的量，但人体所需的大多数维生素不能在体内，必须从中摄取。现在人们已经能够用人工方法或从食物中某些维生素，制成维生素制剂。 ．1）制作豆腐时加盐卤或石膏CaSO4 （2）餐具或医疗器械在开水中煮消毒 （3）往泳池中加入蓝矾来消毒 （4）用什么方法鉴别一件衣服是否含有羊毛或蚕丝？ 经典例题 【例】研究物质的变化时可使用具有放射性的作为示踪原子。科学家希尔和尼尔研究证明，光合作用的通式应更合理地表达为：＋C6H12O6＋＋在光照充分的环境里，将一种植物黑藻放人含有示踪原子的水中，一段时间后分析示踪原子，最有可能是 ( ) A．在植物体周围的空气中发现 B．在植物体内的葡萄糖中发现 C．在植物体内的淀粉和蛋白质中发现D．无法确定示踪原子在什么地方出现 ．下列有关糖类的说法中，错误的是糖类由碳、氢、氧三种元素组成B．糖类是人类食物的重要成分之一 C．在人类食物所提供的总能量中有60％～70％来自糖类 D．淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖 4小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( ) A．牛奶豆浆 奶油、巧克力 C．水果蔬菜D．虾 ．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是甲醛有毒是因为甲醛能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能 B．我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质 C蛋白质是由多种氨基酸构成的，它是混合物 D．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 ．能提供人体能量的物质是①糖类②油脂③蛋白质④维生素⑤无机盐⑥水 ①②③ B．①②③④ C．①②③⑤ D．①②③④⑤ 某洗衣粉不仅能除去汗渍，而且有较强的除去血渍、奶渍等污物的能力，这里因为该洗衣粉中加入了食盐 B．淀粉酶 C．蛋白酶 D．食醋- ．食品与人类的健康密切相关。下列做法中能促进人体健康的是 ( ) A．常期使用铝制炊具B．为保持肉制品鲜美，加人过量亚硝酸钠 C．用烧碱浸泡水产品D．为补充铁，提倡使用加铁酱油．下列是日常生活中的一些做法，其中正确的是 ( ) A．炒青菜时，应将菜切细，然后用水浸泡一些时候 B．受霉菌污染的大豆和谷物，人不可食用，但可喂养家畜 C人体为了补钙，可以长期饮用硬水D．日常主食应注意粗粮与细粮的搭配．维生素C是一种酸性物质，易被氧化，具有还原性。结合你的经验和所学到的知识，判断下列说法中正确的是 ( ) A．为了方便可以买较多量的蔬菜放在冰箱内贮藏 B．烹调蔬菜前最好不要捣碎、切薄，食用前不要长时间保温 C维生素C可在铁制容器内配制成溶液使用D．维生素C可以使紫色石蕊试液变蓝12．化学对人类生活和社会发展做出了巨大贡献。下列对某一主题知识归纳错误的一组是 A