桑叶茶中营养成分的测定与研究.PDF

( ) 第 5 卷第 1 期 杭州师范学院学报 自然科学版 Vol . 5 No . 1 ( ) 2006 年 1 月 J ournal of Hangzhou Teacher s College Natural Science Edition J an . 2006 文章编号 :1008 - 9403 (2006) 0 1 - 0058 - 03 桑叶茶中营养成分的测定与研究 1 2 李旭玫 ,傅水玉 ( 1. 杭州师范学院基础医学部 ,浙江 杭州 3 10036 ; 2 . 杭州师范学院 化学系 ,浙江 杭州 3 10036) 摘 　要 : 用火焰原子吸收法测定了浙江桐乡桑叶茶中6 种矿物元素的含量 ;用相关的国家标准检验法测定 了生物碱 、酚性物 、氨基酸 、黄酮 、总糖 、Vc 等有机物含量. 结果显示桑叶茶中的矿物元素含量较高 ,其中最多的 是 K 、Ca 、Mg , 比茶叶高出 3～6 倍不等 ;有机物中显示总糖 、酚性物 、氨基酸含量最大. 实验结果证实由于桑叶叶 面较薄 ,水浸出物较高为 36 . 6 %. 结论 :桑叶茶中含大量功能性营养保健成分 ,且易于浸出 ,有利于人体的吸收 , 适合各类人群饮用. 关键词 : 桑叶;营养成分 ;含量 ;测定分析 中图分类号 :Q946 . 88 　　　　　文献标识码 :A 近年来 ,人民生活水平提高很快 ,居民每 日摄入大量高蛋白、高脂肪食物 ,导致肥胖 、亚健康人群和糖 尿病 、高血脂 、心脑血管患者大量增加. 而桑叶对这些疾病有预防保健价值 ,古医书《神农本草经》和《本草 纲 目》均有记载 ,并被古人称为“神仙叶”和“神仙服食方”. 我国卫生部卫法监发[ 2002 ] 5 1 号文件也将“桑 叶”列为既是食品又是药品的名单中. 这皆因桑叶含独特的化学成分 ,具有保健药理作用 ,可预防动脉硬 化 、抑制血糖升高 ,具有降血压 、抗病毒 、抗菌等功效[ 1] . 我国大部分地区栽有桑树 ,尤以浙江 、江苏产量较大[2 ] . 桑叶茶作为一种新兴的食品种类 ,迄今对其营 养成分的全面分析测定未见报道. 该研究从盛产丝绸的浙江选取桑叶茶样品 ,运用现代科技手段测定分析 其无机矿物质和有机功能性保健成分 , 旨在为开发营养功能性食品 ,为居民的养生保健提供科学依据. 1 　分析样品来源 浙江桐乡市春发菊业有限公司生产的“延寿客桑宝茶”,是由全桑叶制成的桑叶茶. 2 　矿物质测定 2 . 1 　仪器试剂 ( ) 德国耶拿公司生产的原子吸收光谱仪 AA S6 V ario ; 上海光纤压力 自控密 闭微波消解炉 ; 感量 0 . 1 mg 电子天平 ;马弗炉. 涉及的试剂均为优级纯及分析纯 ,水为亚沸蒸馏水. 2 . 2 　样品消化 准确称取桑叶茶 0 . 53 12 g , 置于聚四氟乙烯消解罐内,加入 4 ml HN O3 ,密闭过夜. 次日在微波消解 收稿日期 ( ) 作者简介 :李旭玫 1958 - , 女 , 浙江杭州人 , 杭州师范学院基础医学部副教授 , 主要从事植物化学与健康方面 的研究. Email : friend 123888 @yahoo . com . cn . © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing