香草乳酪布丁塔做法分享.docVIP

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2017-08-09 发布于河南
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香草乳酪布丁塔做法分享.doc

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香草乳酪布丁塔做法分享

香草乳酪布丁塔的做法分享原料：主料：低筋面粉120克辅料：鸡蛋黄3个、牛奶132克、奶酪45克、鸡蛋半个调料：食盐1克、黄油72克、白砂糖22克、柠檬汁适量福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读香草乳酪布丁塔的做法： 1、将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状 2、加入盐，糖，蛋黄搅拌均匀；然后分几次加入香草牛奶搅拌均匀 3、筛入低筋面粉，用低筋面粉大致拌匀 4、然后用手整成团后即止（不要过分揉搓、，放入保鲜袋，冷藏室静置1小时） 5、冷藏好之后，在板子上擀成约0.3cm厚的片，然后不要动，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬 6、趁面皮还没有变的很软的时候，压入塔模或者塔圈内，用刀削去多余面皮，然后用叉子在底面扎眼，175度烘烤10分钟 7、乳酪布丁液的做法：乳酪+细砂糖拌到顺滑，然后加入蛋黄和全蛋拌匀 8、接着加入香草牛奶和柠檬汁拌匀 9、烘烤10分钟后的塔皮取出，如果底部稍微鼓起，就用勺子压一压，接着将步骤8做好的乳酪布丁液倒入其中，接着再170度，中层，烘烤30分钟左右即可