（全国通用）2018届高考生物一轮总复习 专题26 酶的应用课件.pptVIP

* * * * * 高考帮·生物 专题二十六 酶的应用 继续学习 题型全突破 2 2.探究果胶酶的最适用量 (1)实验流程 (2)实验结果分析 如果随着酶浓度的增加,过滤到的果汁体积也增加,说明酶的用量不足;当酶的浓度增加到某个值后,再增加酶的用量,过滤到的果汁的体积不再改变,说明酶的用量已经足够,这个值就是酶的最适用量。 高考帮·生物 专题二十六 酶的应用 继续学习 题型全突破 3 3.三个实验的变量分析 实验名称 (目的) 自变量 因变量 注意事项 探究温度对果胶酶活性的影响 温度 果汁量 (澄清度) ①底物和酶在混合时的温度是相同的;②温度梯度越小,实验结果越精确;③苹果泥和果胶酶用量在各个试管中应相同; ④pH应为最适pH 探究pH对果胶酶活性的影响 pH ①温度应为最适温度;②pH梯度可用NaOH溶液和盐酸调节; ③用玻璃棒搅拌使反应充分进行 探究果胶酶的用量 果胶酶的用量 ①制备苹果泥后迅速加热,使苹果泥中的果胶酶变性;②温度、pH应为最适且保持不变 高考帮·生物 专题二十六 酶的应用 继续学习 题型全突破 4 我国水果生产发展迅速,但由于收获的季节性强,易造成积压、腐烂变质,为了解决上述问题且满足不同人群的需求,可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶,某生物研究小组为了探究温度对果胶酶活性的影响,进行了如图所示实验。 (1)请将图中所示的操作进行排序:　。? (2)对照组与实验组进行了相同时间的实验,结果如图中曲线所示: 【考法示例1】 高考帮·生物 专题二十六 酶的应用 继续学习 题型全突破 5 ①图中自变量是温度,除此之外还可以是　　　　。? 　　A.酶的浓度 B.苹果泥的量 C.水的加入量 D.pH ②图中的纵坐标还可用　　　　　　　来表示。? ③实验组改变实验条件后重复做实验,得到曲线乙,两次实验中苹果汁的体积的最高点对应的横坐标是同一位置的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? ④步骤c中,将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是　 。? 继续学习 高考帮·生物 专题二十六 酶的应用 题型全突破 6 (3)如表所示是某实验小组的详细实验结果: 温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 苹果汁的产量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 ?根据上述实验结果可知,当温度为　　　　时苹果汁的产量最多,能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度?如果不能,请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案。 ? 【思路分析】　在解答本题过程中,注意运用影响酶活性的各种因素对实验结果进行综合分析;注意实验自变量的设置、因变量的检测、无关变量的控制及实验的操作步骤;注意运用影响酶活性的因素的相关知识对曲线、图表数据进行分析。 高考帮·生物 专题二十六 酶的应用 继续学习 题型全突破 7 【解析】 (1)实验顺序是准备水果泥和配置果胶酶、水果泥和果胶酶分别水浴保温、水果泥和果胶酶混合保温、过滤果汁后用量筒计量。(2)果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响,而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系;且每一种酶都有一个最适温度和最适pH,且这两个值恒定。衡量实验结果的指标有两个:一是果汁的量