新手入门武夷岩茶25问.docVIP

武夷岩茶25问 什么是武夷岩茶? 答:武夷岩茶属青茶类（俗称乌龙茶类）、半发酵茶类。要了解武夷岩茶,先说说武夷山,武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。前人颂扬武夷岩茶：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。古代浓茶或称为酽茶，酽与岩异字同音，也表达有气味浓厚的意思。??? 根据现的国家标准,在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。这里要注意的:1.出产于武夷山市2798平方公里土地上2.用独特的传统加工工艺制作而成（条索状）。3.具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶4.武夷岩茶是受中华人民共和国原产地域产品保护的名茶 武夷岩茶的品质特征如何? 答:品质特征：外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、 或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。 听说武夷岩茶的有分为很多种,是怎么划分的? 答:国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的范围。根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即：东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。 (武夷岩茶地域非常的明显,只有在武夷山这个生态环境下的茶才具备武夷岩茶的特征,武夷山市周边县市的产区是不能称为武夷岩茶的) 4、名岩产区里面生产的岩茶品质都一样吗? 答:也是不一样,通常说以三坑两涧环境下的茶品质最好，代表的就是坑涧小环境下的茶最佳而且茶叶的品质与下面这三点是分不开的1、得天独厚的生长环境2、优良的茶树品种 3、精湛的制作技术,这三点缺一不可! 5、武夷岩茶应该如何的贮存? 答:武夷岩茶比较耐储藏，岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下。保管得当，密封，干燥，避光，正常可以储藏24个月以上。香味的损失不大,而且储藏后泡出的水反而会更加的醇厚! 武夷岩茶是条索壮容易碎,不宜抽真空，一般外面的包装采用硬质包装,内袋用铝泊袋或者塑料袋包装!只要做到不让茶叶跑气,每次喝完袋口扎紧,或者买些密封性能好的不锈钢的茶叶罐存放都可以!一般不提倡在冰箱低温保存,如果放在冰箱保存也是可以的,但是最好是用要锡泊密封袋,一定密封性能要好。（本人自己的保管茶叶的做法是，如果茶叶包装开封后，倒到专门装不锈钢茶桶，封好盖子即可，简单易行。刚买来的不锈钢茶桶处理是用开水烫一下，然后干了用些低档的岩茶放进去，一，两天后就可以拿来使用了！） 6、武夷岩茶听说可以陈放是吗? 答:岩茶可以陈放的,但是岩茶可以能陈多久？目前还没有定论,这也是许多业内人士探讨和有争论的问题。，本人认为五年之内为好,五年以后，但是陈茶的存放的时间久,茶汤才会更好，茶性温。这是大家都肯定的,本人喝过存放过10年的武夷岩茶陈茶,除了香气不显外,水的滋味确实非常的醇厚与平和，而且特别的养胃!当然前提也是一定要密封好。品质好焙足火的岩茶是适合陈放的。岩茶陈放在民间就有着悠久历史可循，和丰富的实践经验证明。经常喝武夷岩茶的茶友都明白刚精制出来的中，高足火岩茶的不能马上喝，要放上一个月至几个月不等，有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。而传统轻焙火茶，香气好，焙火程度较低上市较早，但是不容易存放，如果保管不当，易出现返青。当然更不提倡可以陈放。虽然民间普通接受品质好焙足火的岩茶可以陈放，但是具体陈放多久最好？目前还没有定论,也无具体标准可以遵循，这也是许多业内人士探讨和有争论的问题。保管妥当的品质好焙足火的岩茶在是香气依然，更加绵长而且水醇滑，风味不凡。还有一种足火陈年岩茶经过多年的陈放后水中滋味醇和，并带有陈香味，润滑，粘稠感，回甘极强。目前市场上陈茶要分两种，一种是当年没卖出去而陈的（品质较差）。另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶（品质较好）。个人认为水仙及大红袍及名枞都比较适合陈放。 7、能说说武夷岩茶的制作工艺吗？ 答：　一、武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、 杀青、揉捻、烘干过程。二、武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。每一个环节都要严格把关