吃鱼有什么技巧？.docx

不同意得票数最高的回答，此回答是对读者健康的不负责任只谈谈生吃的部分吧1、“以三文鱼和金枪鱼为代表的深海鱼类是一定要生吃的，这不仅是饮食品质的问题，更重要的是，这是对鱼本人的尊重。此外，近海的某些鱼类很少有寄生虫，非常新鲜的活鱼推荐生吃，这也是对鱼本人的尊重。”——————三文鱼，与鲑鱼、美洲大马哈鱼、鳟鱼同属，据生活海域，三文鱼可分为两大类：太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生并在河海之间回溯的鱼，因此一般认为太平洋三文鱼是淡水河的鱼，含菌与虫较多。而挪威和智利的北大西洋三文鱼不会经历“回溯河里”的过程，一般在深海养殖，因此比较适合做鱼生。而且三文鱼寄生虫之多更是令人无法想象的，肝吸虫、异尖线虫等等寄生虫数不胜数　2、有关于可笑的“白金枪鱼”“白金枪鱼特点：肉质细腻，比金枪鱼脂肪含量高，口感更接近于三文鱼，但香而不腻。——————答主配图中的白金枪鱼其实是异鳞蛇鲭，属低价鱼类，主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。蜡酯在人体内难以消化，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。有些不法商人会将此鱼用于冒充高价海鱼如鳕鱼等，成为市场上十几块一斤的假鳕鱼材料之一，但是食用此鱼会造成腹泻，严重时导致死亡。（引自百度知道）补充一点，知道菊花冒油是什么感觉吗？常常白金枪鱼吧有人会说，那么真正的白金枪鱼是什么样子呢？看，只比普通的金枪鱼浅一点点，也叫做长鳍金枪鱼，日语中叫做ビンナガ，味道清淡，价格比金枪鱼稍微便宜，“比金枪鱼脂肪含量高”“香而不腻”什么的形容简直笑掉大牙，大家一定要注意了，不要拿自己的身体开玩笑。3、答主在1.5 鸦片鱼/比目鱼中说到的比目鱼，其实是日语中的カレイ，眼睛是偏右侧的，肉质粗糙，不适宜刺身，只能用来做西京焼き和素焼き，而鳎目鱼，也就是日语中的ヒラメ，眼睛偏左侧，才是做刺身的材料，左为鳎目鱼，右为比目鱼编辑于 2014-05-28?144 条评论?感谢?分享?收藏???没有帮助???举报赞同175反对，不会显示你的姓名柳惜春，努力做个反面教材········郭小昊、林徐达、唐冠尚?等人赞同你好，我是一只猫，有着丰富的、长期的吃鱼经验，很有回答的资格哩。在我们猫看来，吃鱼是本能，不讲究什么技巧，但既然人类觉得我们吃鱼吃得好，吃的赏心悦目，那我就来说说我是怎么吃鱼的。声明：下文所指皆是有刺的鱼。按照我们猫的习惯，只把鱼分为两类，活鱼和死鱼（本猫prefer活鱼）。吃活鱼，我喜欢先从鱼头下嘴，用力猛咬下去，哧溜，脑水四溅，咸咸的，很爽口，加之鱼此时活蹦乱跳，略带挑逗之意，吃的很有快感，也就顾不上姿势够不够优雅了，嗯，碰到极美味的东西，大口的、毫不压制欲望的吃才是优雅。所以我常常连鱼刺也不吐，反复咀嚼，细细咽下，快哉活鱼！吃死鱼，就像跟睡意朦胧的母猫云雨一样，平静缓慢，缠绵悱恻，这时候往往讲究些姿势。我喜欢从鱼肚子下口，动作要领：轻舔慢咬啃复嚼。死鱼，生的或熟的，对我来讲都一样，没有挑逗，缺乏激情，大概跟你们人吃米饭差不多，吃完鱼刺是完整的，留在盘子里，表示对主人的感谢和尊敬，注意这里，我为什么不连鱼刺吃光，第一没兴致不大，死鱼嘛，第二，吃的太干净，主人会疑心鱼到底是被我吃了还是叼去给猫小三了。所以，留个骨头，主人一看，啧啧舌头说：“呦，吃得真干净，再赏一条。以上是就我吃鱼的大概了，你若是想了解细节，掌握更多技巧，最好去市场买几斤新鲜的活鱼，泡上虾米茶，备好牛奶，请我去你家当面示范，助你在实践中成长。最后，附上俺吃鱼时的照片（拿三星手机拍的）：这是我堂弟，追求品质绿色健康（有钱猫，拿iPhone拍的）：下面是我表哥，也喜欢吃鱼（图片摘自网路。）编辑于 2014-05-28?37 条评论???????赞同72反对，不会显示你的姓名聂潇路人晴、李重渊、咸二鱼?等人赞同我妈从小教我，如果不小心被鱼刺卡到了喉咙可以喝点醋软化一下，或者吃点馒头把鱼刺“当”下去。后来我觉得我妈说的不一定全对，如果被鱼刺卡到了，最科学的办法还是找诊所，看医生。----------------冲完澡后还是想来正经回答一下----------------1.海鱼在普遍意义上比湖鱼、河鱼人工养殖的水塘鱼要好吃，海鱼的肉质会更加的鲜美并且易于吸收。2.海鱼主要包括：黄花鱼，带鱼，三文鱼，沙丁鱼，鲈鱼，梭鱼等。3.刺比较少的鱼主要有：鲶鱼，黑鱼，带鱼等。4.刺比较多的鱼有：草鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲢鱼等。5.刺身一次不能吃太多，吃多了胃会不舒服的。6.个人感觉，对于新鲜的鱼，最好的烹调方法是清蒸。对于体型较小的鱼，最好的烹调方法是油炸。对于刺少的鱼，最好的烹调方法是做成酸菜鱼。7.尽量少吃用珍稀鱼种做成的食物，例如鱼翅，