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食用菌课程论文 课程名称： 食用菌 题目名称： 金针菇栽培技术课程设计 班 级：20 10级 机械教育 专业 10班 姓 名： 覃祯祥 学 号： 201040914116 指导教师： 评定成绩： 教师评语： 金针菇设施栽培技术研究综述 摘要：金针菇是一种以形态美观、营养丰富、味道鲜美而著称的食用菌。学名 HYPERLINK /view/3799390.htm \t _blank 毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、 HYPERLINK /view/325369.htm \t _blank 冬菇、朴菰 、冻菌、 HYPERLINK /view/1376901.htm \t _blank 金菇、智力菇等，因其 HYPERLINK /view/49209.htm \t _blank 菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目 HYPERLINK /view/1357568.htm \t _blank 白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇不仅具有很好的食用价值，还有很好的药用价值，在国内外市场前景都非常好。近年来金针菇的设施栽培早已成为一股热流，在各地纷纷生产，实现周年栽培满足市场的需求。本文主要从金针菇设施栽培的意义、 金针菇设施栽培研究进展、 金针菇设施栽培厂规划布局、 金针菇设施栽培的各个生产车间与菇房设计、金针菇设施栽培技术要点与工艺流程安排和金针菇设施栽培企业管理的构想这六个方面展开论述。 关键词：金针菇；设施；栽培技术 社会和科学的进步，使人类对食用菌的营养和保健功能的认识不断加深，食用菌是人类的优质蛋白质来源，已经成为全球共识。据测定，每百克干金针菇中含有纯蛋白质13.49%，几乎超过了所有食用菌类。金针菇中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的44.5%，也高于其它菇类。尤其是赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，它们对于促进儿童身体和智力发育大有补益，因此日本人称其为增智菇[1]。此外，金针菇含有的原黄素还具有抗癌、降血脂、保肝等食疗功能，被国际上誉为超级保健食品，备受人们青睐。同时由于人工栽培的金针菇，菌盖金黄，菌柄细长黄白，或纯白如雪，成丛生长，似花束般娇柔多姿，因此也成为世界上著名的观赏菇种之一。现在，我国栽培食用菌的方式逐步从一家一户的散户栽培在慢慢的向设施栽培转变。 1 金针菇设施栽培的意义 1.1 概念 金针菇的设施栽培是指利用特定的金针菇栽培设施，并且应用农业设施环境调控技术控制环境要素，创造适合金针菇生长发育的温度、湿度、光照等条件，使金针菇菌丝体和子实体生长于人工环境，从而实现金针菇的规模化、周年化生产，同时应用现代科学技术，按工业化、标准化的要求建立进行生产金针菇的生产模式。 1.2 金针菇设施栽培与常规季节栽培的区别 金针菇的设施栽培与常规栽培的区别有：设施栽培融入大量的技术，采用标准化、自动化、机械化生产，生产效率高，能大大提高金针菇的产量和质量，使产量和品质稳定，金针菇的生产达到优质、高产、稳产，而常规栽培的生产效率低，产量和质量得不到保证；设施栽培可以做到集约化的反季节栽培，而常规栽培却做不到，只能局限在秋末、冬初至早春寒冷季节栽培；设施栽培资金投入量大，常规栽培投入少；设施栽培需要的劳动力少，而常规栽培则需要大量劳动力。 1.3 金针菇设施栽培的意义与前景 金针菇属于低温结实性的菌类，仅能在秋冬两个季节栽培，早已满足不了市场的需求。同时，我国金针菇存在生产分散、技术落后、规范性差、菇房搭建随意等问题，严重影响了金针菇的的产量和质量。金针菇的设施栽培，很好地解决了季节限制的问题，实现了周年生产，大大提高产量。同时，金针菇设施栽培采用标准化的生产，有利于实施有效的科学管理；有利于合理利用资源，节省劳动消耗；有利于菌种管理，调整产业结构；有利于产品质量的保证，提高应变能力。金针菇设施栽培能够做到标准统一、指标量化、秩序井然。菌种更加规范，可避免同株异名，菌种混乱[2]。同时利用设施管理技术能有效的控制有毒有害污染物，使产品更加一致，避免了二次加工，从而提高了劳动生产效率，同时品质也得到提高，在市场上销量更好。应对复杂的国际形势也更加有实力。 当前，金针菇的发展前景主要包含以下四个方面：（1）国际需求不断增加。自从我国加入WTO以后，产品可以自由贸易，加上我国金针菇物美价廉，深受广大外国朋友的喜爱。（2）国内需求逐年上升。国内消费者对金针菇的需求也不断在增加，金针菇的高食用价值和药用价值已广泛的被大众所接受。现在是国内火锅菜肴中必不可少的美味，未来的发展更是势不可挡。（3）栽培技术不断提高随着我国金针菇设施栽培技术不断