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第七章 常见运动营养补剂 运动营养补充剂：是根据运动科学的理论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可以针对不同的体育运动有选择性地使用。 1、增加肌肉合成代谢和肌力 2、促进能量代谢 3、促进疲劳消除和体能恢复 4、减轻和控制体重 5、功能性食品 第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的营养补剂 运动员的做功能力：肌肉肌力大小和肌肉体积。 肌肉体积的增大和肌力的增加需要合成肌肉的蛋白质原料以及促进蛋白质合成的最佳激素环境。 一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂 普通蛋白质 高生物活性蛋白质和氨基酸： 乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵蛋白及这些蛋白的分类制剂和水解产物——包括某些寡肽和游离氨基酸等。 （一）乳清蛋白 蛋白之王，是目前生物活性最高的蛋白质。 从牛奶中提取，营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。 公认的人体优质蛋白质补充剂之一。 1、主要成分： β-乳球蛋白，α-乳白蛋白， 免疫球蛋白，乳铁蛋白等。 2、乳清蛋白生物学功能 （1）促进机体蛋白质的合成：抑制肌肉分解，刺激生长激素分泌和释放，促进脂肪分解。 （2）提高机体免疫力：丰富的支链氨基酸和谷氨酸，可以维持机体谷氨酰胺水平；乳铁蛋白。 （3）延缓中枢疲劳的发生和发展：减少色氨酸进入中枢神经细胞的比例。 （4）提高机体的抗氧化能力：富含胱氨基酸参加，能合成谷胱甘肽。 （5）提供能量：