火锅店装设计注意事项.doc

火锅店装修设计注意事项(附案例) ?火锅店装修不仅要选在火锅经营的淡季，而且还要符合火锅店接下来的营销路线。火锅店装修前必须制定装修风格，控制好费用预算，对火锅店整体合理布局，制定装修时间。一般火锅店在装修过程中会遇到哪些问题？ 　　装修对于餐饮店来说是件重大的事情，无论从其选择装修的时间、装修计划、装修期间的员工管理、装修期间的客户沟通以及装修完成后的开业活动等，都需要餐饮店管理层制定详细的计划和资金预算。特别是装修期间顾客关系的维护，在说明装修原因的情况下，还要对顾客进行正确的引导，而不至于顾客在装修期间流失。餐厅装修一定要负责专人跟进，即要保证餐厅装修的质量又要保证装修的进度。 ? 　　第一章???建筑电气: 　　（强电、弱电、消防电） 　　一、设计、施工工艺的功能参数与控制要点； 　　二、装饰范围内各功能区域的电气基本配置； 　　三、设计与施工控制重点事项； 　　四、技术标准参数与安装节点图； ? 　　第二章???环境暖通： 　　（排风、新风、空调） 　　一、设计、施工工艺的功能参数与控制要点； 　　二、装饰范围内各功能区域的暖通基本配置； 　　三、设计与施工控制重点事项； 　　四、技术标准参数与安装节点图； ? 　　第三章给排水： 　　（冷水、热水、排水、循环水） 　　一、设计、施工工艺的功能参数与控制要点； 　　二、装饰范围内各功能区域的给排水基本配置； 　　三、设计与施工控制重点事项； 　　四、技术标准参数与安装节点图； ? 　　【一个中低档火锅店的装修案例】 　　如今都市人不但讲究吃得营养、吃得健康，对餐饮环境也越来越注重。所以火锅店的装修不可忽视，以下我们介绍的是某一成功中档火锅店的装修要素，希望能够对广大创业者有所裨益。 ? 　　一、厅堂面积 　　根据XX火锅的市场定位，厅堂面积要求在100平方米以上，餐桌在10桌以上。 ? 　　二、装修风格 　　XX火锅属中低档消费层次，一般人均消费在30-40元左右，前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层，厅堂装修布置不要过于豪华，要整体大方，因此应本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴；吊顶部分采用纸面防火石膏板，边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及少量吊灯，表面刮膏处理；墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价，二是便于打扫卫生，也不失火锅消费的档次。为点缀和体现地方饮食文化，可是挂精美、大方，反映红门人生活情趣的山水、人物面，以增强文化气氛。面积大的厅堂，可设置表演区，活跃就餐气候，具体装饰风格按照红门餐饮公司装修方案进行。 ? 　　三、餐厅家具及合理布局 　　1、餐桌 　　餐桌分圆桌、条桌两面种，圆桌直径为120cm或140cm，适合十人左右人数就餐；条桌为80cm×100cm，便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。 　　2、落台 　　落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1：2-1：4，具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。 　　3、餐椅 　　餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调，一般要求椅子灵巧，便于搬动，椅子与椅子能叠放在一起。餐厅用木椅较好。堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。 ? 　　四、餐厅的通道 　　1、餐厅动线的安排 　　（1）、客人动线：客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好，因为任何迂回曲折。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。 　　（2）、服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。 　　2、餐厅的通道 　　餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的最起码通道尺寸为100cm。 ? 　　五、气源（电源）安排 　　应该在有天然气、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接，完工后加压测试，严禁漏。若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方便顾客调节火候大小。另外，室内应配置足够的消防器材。 ? 　　六、厨房配置 　　厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。