第6章 氟.ppt.Convertor.docVIP

第六章 跨世纪之争- 多了少了都致病-氟 第一节 认识氟 第二节 人体内的分布与存在形式 第三节 氟对人体的功能 第四节 氟的来源 第五节 氟的营养失调与疾病 第六节 微量元素氟的测定 许多人都知道氟是人体必不可少的微量元素，而且人体所需的 氟，主要来源于饮水。 因而，多年来，饮水中 加氟或是不加氟的问题， 在世界各地争论了许多年，这一跨世纪之争至今仍不时在一些报刊和新闻媒体中出现。 第一节 认识氟 第一节 认识氟 氟在元素周期表中的位置 第一节 认识氟 那么，这个争论是怎样来的呢？ 氟是第9号元素，原子量为19，氟的化学性质极其活泼，1936年已证明斑釉齿是目前已知最强的氧化剂。虽然早在饮水中氟过多引起的，但是直到年才证明氟是人体营养和代谢所不可缺少的微量元素，尤其对牙齿和骨骼的正常发育和矿化，起到非常重要的作用。 第一节 认识氟 氟是一种必需但敏感的 元素，多了少了都会致 病。缺氟可以引起龋齿。 现在龋齿发病率越来越 高，不仅在儿童中普遍存在，成年人中也屡见不鲜，被世界卫生组织列为当今世界除心脑血管病和肿瘤之后的第三种最重要的疾病。 第一节 认识氟 1980年我国抽查56万余人， 平均患龋齿率高达37.3%， 儿童及中小学生患查龋齿 率更高，有的地区高达 60%-90%。国际上曾为此 召开过多次学术会议。为了减少儿童龋齿的发生，一些国家采取氟化饮水的方法进行预防。 第一节 认识氟 缺氟虽然可以引起龋齿，但氟过高，又会引起牙齿斑釉病，使齿光泽消失，出现灰色斑点，严重影响美容。经科学家们研究，推荐了既可防止龋齿、又不生牙齿斑釉病的饮水，这种水含氟量为百万分之一左右。不少国家氟化饮水的方法是用氟化钠或荧硅石处理水源，使之维持在0.8-1.2 毫克／升的含氟量。 第一节 认识氟 一般情况下，每日从饮水中摄取的氟占65%，从食物中摄取的氟占5.35%。但是，进入人体的氟并不能完全被吸收，不同状态的氟在人体内的吸收率也不一样，饮水中的氟有90%被吸收，而食物中的氟只有20%被吸收。 第一节 认识氟 饮水加氟成本低，效率高，效果好。全世界已有30多个国家和地区的一亿多人口饮用加氟饮水，龋齿发病率下降，取得了良好的效果。上海地区的居民饮水用加氟水后，龋齿发病1966年在自来水中加氟，使发病率已大大降低，广州地区自氟含量达到饮用标准，10年后龋齿则下降了50% 第一节 认识氟 不少国家规定了饮水中 含氟量标准，如日本为 0.8毫克／升，法国为 1毫克／升升，美国为0.8-1.7毫克／升，最高不超过2毫克／升。我国规定饮水中含氟最多不得超过1.5毫克／升。 第一节 认识氟 但是，如果片面强调饮 水标准而忽视了食物和 空气中氟的来源，也会 因摄入总氟过量而造成 危害。如广州地区过量 的氟又使儿童患斑釉齿 的显著增加，据此，于1983年停止了向自来水中加氟。 第二节 人体内分布与存在形式 氟不仅是人类营养所必需的微量元素，还是人体骨骼组织中的一种成分，氟在人体软组织、内脏和血浆中的浓度极低，它主要积聚在牙齿，骨骼，指(趾)甲和毛发中，在牙齿的牙釉质和长骨中含量最高，仅次于硅和铁，骨骼中的氟含量男性高于女性，且随年龄增长而含量升高。 第二节 人体内分布与存在形式 正常人体含氟总量 约2.6-2.9 克，氟 吸收主要在胃部及 小肠，并从尿中排 出：饮水中的氟可被完全吸收，食物中一般吸收50％一80％。 第三节 氟生理功能 主要是预防龋齿和老年性骨质疏松症。但是，从另外角度看，氟又是一种累积性毒物，可造成慢性氟中毒。体内含氟量超过一定程度时，骨骼会失去正常的颜色和光泽，变厚而软，容易折断，食物中含大量的钙，铝和脂肪时会影响氟的吸收。 第四节 氟的来源 氟的来源 按等级分类如下 丰富来源 海味和茶叶. 良好来源 沙丁鱼．虾．大马哈鱼等鱼类. 一般来源 大豆，鸡蛋 牛肉、菠菜等. 微量来源 猪肉和全小麦等。 第五节 氟的营养失调与疾病 1.缺氟 氟是人体骨骼组织 的一种成分，缺氟 首先受害的是牙齿 即龋齿。龋齿主要 表现在牙齿被腐蚀出现溶洞（窟窿）、牙痛等，影响对食物的咀嚼和消化，可危害人体健康。缺氟是造成龋齿的根本原因。 第五节 氟的营养失调与疾病 龋齿原因： 一方面是由于吃糖或吃饭后的食物残渣附着于牙缝和牙面上，在口腔里的细菌（变型性链球菌）的作用下，残渣物质被氧化成对牙齿具有腐蚀作用的乳酸、葡萄糖酸等，使牙齿中的钙质被溶出而形成溶洞。 第五节 氟的营养失调与疾病 氟能够抑制变酸过程，从而起到防龋作用。 另一方面，在缺氟情况下牙齿中的主要成分“羟磷灰石”更易遭到酸类物质的腐蚀，同时牙釉质中坚硬而又耐酸的“氟磷灰石”由于缺氟而形成较少，使牙齿更易受损，导致钙质溶出而形成