北京饭店莱佛士·家安餐厅·东33.docVIP

北京饭店莱佛士·家安餐厅·东33据说这是北京最贵的饭店之一，据说这也是北京最具历史的饭店 编辑 文字/胡元骏 据说这是北京最贵的饭店之一。据说这也是北京最具历史的饭店，正像饭店的总经理所说，几乎很少能够有酒店可以拥有一个世纪的历史，幸运的是我们做到了。这就是北京饭店莱佛士。 北京饭店莱佛士位于北京饭店规模最大、历史最悠久的西楼，它有着兼具中法建筑特色的饭店外景，洋溢着无限热情的黄铜大门，奢华无比的酒店内部装潢。高耸的大堂屋顶、宽敞的室内空间和拱形的屋顶设计，都尽显出了帝王般的辉煌和魅力。 不过，就像我光顾其他饭店一样，我更在意的是这里的美食，足不出户便能尝遍世界的美味如何都是一件惬意的事情。由此，饭店的东33和家安两家餐厅一直是我比较神往的地方。 起先，我一直疑惑东33这家餐厅名字的含义，仔细看过餐牌后我突然醒悟，这不是饭店的地址么，东长安街33号，挺绝妙。有时候最简单的东西或许能衍生出更深层的寓意，这话一点没错。 时尚前卫的东33餐厅完美集合了东方的神秘和西方的优雅。中式和意式菜肴完美搭配，中西菜肴款款相对，互相映衬。你可曾尝试将浓郁的比萨饼与香脆的北京烤鸭一同享用？这就是东33餐厅全新打造出的两国经典配搭菜单，看似不搭调的随意，但却能充分震动起你的味蕾。餐厅中设有现代感十足的开放式厨房，食客可以和厨师零距离接触，操作全部透明，看着厨师们根据客人的各类需求进行现场烹饪时，心头不由得涌上一种莫名的成就感，仿佛那触手可及的美味佳肴士自己烹制的一样。 海鲜是西式的做派，烟三文鱼、花蟹、阿拉斯加大蟹腿、虾、带子，还有即点即开的新鲜生蚝。挪威的三文鱼能看到一条一条的白线――口感肥嫩的保证。来两片，配上这里自调的蜂蜜芥末，一点点辣加上浓浓的蜂蜜味儿，很不错。生蚝体形大小适中，入口软、嫩、脆，仿佛还带着海水的味道。熟食方面，或许是为了和餐厅名称“东33”配合，饺子、比萨饼、意大利面食各有33种，完美的创意。 如果想要在北京最有历史风情的法式餐厅吃饭，那一定是北京饭店莱佛士的家安餐厅了，家安餐厅是一家专属莱佛士品牌酒店的正宗法国餐厅。这里使用的大部分海鲜都直接从法国不列塔尼半岛进口，法国主厨Mr. Guillaume Galliot凭借其精湛的厨艺和独特的创新，在保留法餐原有的庄重典雅之余，加入了一些清淡爽口用料，并赋予更多时尚元素，给人一种不同以往的全新美食体验，比如很多菜品都不再用传统的黄油烹饪，而是选用优质的橄榄油，这样菜品的口感就会更清淡也更健康。 享用美肴的同时，自然要有佳酿相佐。琳琅满目的上等法国葡萄酒，被精致的储藏于高耸在餐厅一侧的玻璃酒柜中，你尽可以亲自挑选自己的钟爱之款。餐厅内部整体装饰朴素而不失雅致，独特的窗户和精致的法国水晶灯相得益彰，让你随处便可找寻到岁月留下的痕迹。餐厅正中的跳舞地板已经有近百年的历史，一架古香古色的黑色钢琴的琴身已略显斑驳，这些仿佛让人进入了那个热衷跳舞交际的摩登时代。在这样有历史感觉的餐厅就餐能让人的心彻底沉静下来，慢慢体会正宗地道的美食。 “澳洲和牛（见小贴士）塔搭配羊肚菌泡沫汁和秋季松露”，下面是和牛碎、和牛肉、西红柿、法国圆葱，将之切粹，上面是一个水煮蛋，把蛋切开，蛋汁就会滑落到下面的塔塔里，一入口，清新感便缓缓地在口中蔓延，刀叉落下之间，牛肚菌酱汁与水煮半熟蛋轻盈地流入咸鲜的和牛塔，伴随着油浸番茄零星的酸甜和蚕豆稠厚的豆香及法国小洋葱的刺酸，鲜嫩，浓厚，醇香瞬间在嘴里复杂而又清晰地上演，入口即化的感觉足以让你惊叹牛肉竟然可以如此这般细嫩，乡村般纯朴的质感巧妙中和了肉菜不可避免的腻，同时蔓延出了法餐的宫廷气质。 “板煎加拿大整龙虾配甜洋葱和紫土豆泡沫”，每日新鲜空运到京的加拿大龙虾带壳烘烤，保留了其自身浓郁的甜香，搭配奶味香甜的微火炒甜洋葱及入口即化的泡沫土豆，这一切的一切已经不仅仅是美食带给味蕾的享受，还包括精神上的愉悦。而“慢煎布列塔尼比目鱼搭配快炒奶味香菇和牛汁”，呈现的更不仅仅是对美食的诠释，一快一慢，一淡一浓，如此这般的设计不可不说是独具匠心。还有香料烤羊排配脆皮土豆野菌卷伴甘草肉汁、煎百里香澳洲和牛配帕米森面卷伴黑菌汁……实在是令人无法抗拒的诱惑。 法国人的厨艺和法国人浪漫的创意，融合出的一道道经典法式美食，仿佛让我身临其境在法国秋天的滋味里，欲罢不能，你呢？ 小贴士：澳洲和牛 澳洲和牛是当今世界公认品质最优秀的良种肉牛，牛肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。澳洲和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，肉用价值极高。澳洲和牛的肉质比一般以青草饲养的牛的肉质更加鲜嫩、味美、松化，且油花密度甚高配合，可谓牛肉中的极品。 1