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微生物学 绪论 真核微生物的形态、构造和功能 病毒和亚病毒 微生物的营养和培养基 微生物的新陈代谢 微生物的生长及其控制 微生物的遗传变异和育种 微生物的生态 传染和免疫 微生物的分类和鉴定 绪 论 [知识要点] 一、微生物的概念 概念：是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。 三大特点：个体小（常小于0.1mm，以μm为单位）；结构简单；进化地位低等。 五大共性：体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异； 分布广，种类多。其中体积小、面积大是其他几点的基础。（想一想为什么？） 分类 原核类：细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、蓝细菌 真核类：真菌、原生动物、显微藻类 非细胞类：病毒、类病毒、朊病毒 二、微生物发展史上的重要人物 列文虎克（荷兰） 最早观察到细菌。 巴斯德（法国） (1) 提出了生命只能来自生命的胚种学说，发现并证实发酵是由 微生物引起的；(2) 彻底否定了“自然发生”学说；著名的曲颈瓶试验无可辩驳地证实：空气内确实含有微生物，是它们引起有机质的腐败；(3) 免疫学——预防接种 首次制成狂犬疫苗；（4）巴斯德消毒法：60～65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物 柯赫（德国）（1）微生物学基本操作技术方面的贡献 a、细菌纯培养方法的建立： 土豆切面 → 营养明胶 → 营养琼脂（平皿） b、设计了各种培养基，实现了在实验室内对各种微生物的培养 c、流动蒸汽灭菌 d、染色观察和显微摄影 （2）对病原细菌的研究作出了突出的贡献：a、具体证实了炭疽杆菌是炭疽病的病原菌；b、发现了肺结核病的病原菌；（1905年获诺贝尔奖）c、证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则 ——著名的柯赫原则 具体内容是：① 在每一相同病例中都出现这种微生物；②要从寄主分离出这样的微生物并在培养基中培养出来；③用这种微生物的纯培养接种健康而敏感的寄主，同样的疾病会重复发生；④从试验发病的寄主中能再度分离培养出这种微生物来。 伊凡诺夫斯基（俄国） 烟草花叶病毒的发现者（结晶提纯的是Stanley）。 J.Lister(英) 首创外科消毒术（石炭酸消毒）。 E.Jenner(英) 种牛痘预防天花。 A.Fleming(英) 发现青霉素(第一个有实用意义的抗生素)。 1977 Woese提出古生菌是不同于细菌和真核生物的特殊类群。 9、Sanger首次对Φ×174噬菌体DNA进行了全序列分析。 10、朊病毒(prion)的发现者（Prusiner，1982～1983）。类病毒（Diener，1971）；拟病毒 （Gibbs，1983） 11、1983～1984 Mullis 建立PCR技术。 12、1995 第一个独立生活的细菌(流感嗜血杆菌)全基团组序列测定完成。 1997 第一个真核生物(啤酒酵母)基因组测序完成。 14、中国的汤飞凡：沙眼衣原体的分离和确证。 三、生物工程的内容及联系 生物工程包括遗传工程（基因工程）、细胞工程、微生物工程（发酵工程）、酶工程、生物反应器工程，这五个工程是一个从改造遗传物质到得到大量产品的有机整体，其关系如下： 四、几个重要数据 正常人肠道中的微生物重量约等于粪便干重的1/3。 微生物一般为单倍体。 第一个有实用意义的抗生素是青霉素。 微生物的种类数有10万种。 液体培养基中细菌细胞浓度一般只能达到108~109个/mL。 微生物一般为几μm到几十μm。 最小的病毒如双生病毒只有12~18nm。最大的病毒如牛痘病毒。 1979.10.26由WHO（世界卫生组织）宣布天花在地球上绝迹。 [练习] 1、各种酒按酿制原理大体上可分为 、 、 和 四个类型。 2、需氧发酵要通气搅拌。 （ ） 3、微生物学的奠基人是列文虎克。 （ ） 4、微生物都是单倍体。 （ ） 5、微生物的耐高温、耐低温、耐酸、耐碱、耐缺氧、耐毒物、抗盐、抗辐射、抗静水压等方面的能力比动植物都强。 （ ） 6、磺胺属于抗生素。 （ ） 答案：1、果酒类 啤酒类 曲酒类 蒸馏酒类 2