现代白领阶层应有膳食营养意识及食物选择.docVIP

现代白领阶层应有膳食营养意识及食物选择 现代生活使人们忽视了人类原本正常的生活品质与精神，人人为生活、事业、金钱而疲于奔命，由此而产生的种种作法正侵蚀着人类的健康。即使原已相当进步的医药科技，也难以应付当今层出不穷甚至原因不明的现代病。经多学科专家共同研究认为，现代慢性病是由于长期缺乏均衡的膳食营养和体力运动而引起，它的预防与医治的最佳途径是学习和掌握科学的营养与体力运动知识。所以，真正能维护自身健康的并不是医生或药物，而是您自己。 在膳食营养方面，人类积累的经验是很丰富的，同时人类对膳食营养的认识也是具有鲜明的时代特征的，不同社会的人对膳食营养的认识也不同。近年来由于营养科学的研究与发展，使许多传统营养观念发生了根本改变。人们头脑中原有的对膳食营养的认识早已不适应进入饱食时代的现代营养学新观念。 现代营养学新观念，首先表现在人体能量需要和膳食摄入量之间建立平衡的关系上。如果这种平衡关系失调，也就是膳食能量摄入与人体需要不相适应，并长期得不到纠正，无论是营养不足或过剩，都会发生不利于健康的影响。人体的健康并不是摄入的营养素越多越好，而是只有适量摄入各种营养素，才对健康有益。而且人体所需的六大类营养素，是在一个动态过程中被机体吸收、利用的。而白领阶层很多人则是长期以一种静坐在电脑前的方式工作，每日工作紧张、繁忙，精神高度集中，缺乏体力活动，生活不规律，膳食不合理，致使许多人处于亚健康状态或病态。目前各国医学界已公认，21世纪人类健康的大敌是亚健康状态。WHO最近公布的一项预测性调查报告表明，全世界亚健康人口总的比例已占到75%。据我国16个百万人口城市的调查发现，北京人高居亚健康率榜首，高达75.31%，上海其次73.49%，广东第三73.41%。 现代营养学认为，人类再不能依靠本能去摄取食物，一味追求美味，而要不断学习科学摄食、对“症”摄食的新观念。健康长寿是人类生命过程追求的永恒主题，而在影响人体健康与长寿的诸多因素中，合理营养是占首位的因素。英国著名营养学家，诺贝尔奖获得者莱纳斯“合理的营养可使人体寿命延长20年。”白领阶层中很多人不吃早餐、嗜饮咖啡以抗疲劳，特别是一些女性认为此作法既省时间，又可达到减肥目的，其实这样下去对身体健康极为不利。据报道，不吃早餐是导致肥胖、发生胆结石症的原因之一。人体的一切能量都来源于食物，如果人体每日能量摄入不足，体内能量代谢就会缓慢下降，生命质量也就随之下降。而人体能量代谢的最佳状态决定了人体的健康状况。人体能量代谢的最佳状态即能量消耗与能量摄入保持平衡。如果长期处于这种能量欠缺状态，首先是基础代谢降低，人体免疫力下降，并使人处于极度疲劳状态，长期得不到纠正，最终将导致人体器官组织因疲劳过度而过早衰竭。过去曾认为竞技运动员的身体是最健康的，一家最具权威的人寿保险公司对获得过世界冠军的6 000名运动员的寿命进行调查，其平均寿命均低于当时的普通人均。究其原因，很重要的一点就是当时人们对营养与健康的认识欠缺，膳食营养不科学，许多竞技运动员体内能量欠缺，疲劳过度，免疫力下降，逐渐失去健康。所以，摄取足够的营养素是强化人体免疫力之本，而均衡完整的营养计划是依赖于每日膳食中各类营养素的有效组合的。因此，营养素摄取的均衡与否，不但关系着人体健康的维持，而且也是发生“细胞病变”的重要诱因之一。白领阶层无论工作有多忙，也应安排好三餐。 早餐不能忽视，而且还要配套合理。不能只选择蛋白质类食物，如牛奶加鸡蛋。正确的配餐应增加谷类食品，一般早餐摄入的热能应占全天总热能的30%。合理的早餐会使您精力充沛，工作效率高。据流行病学的调查显示，天津女性乳腺癌的发病率低于北京，与天津人早餐爱喝豆浆有关。 午餐应选择谷类与富含蛋白质的食物，谷类与肉类的最佳比例是1∶1，最好选择瘦肉、鸡鸭、鱼、豆类及豆制品。 晚餐宜清淡，不要用动物油脂炒菜，植物油也要适量，过多地摄入植物油亦会升高血脂，且饭前应吃点新鲜水果（空腹时不要吃香蕉、柿子）。 白领阶层长时间操作电脑常会感到眼睛疲劳，肩酸背痛，精力不充沛。除科学安排一日三餐外，还要有意识地多选用一些保护眼睛的食物。长时间过度用眼，视网膜感光物质――视紫红质的来源维生素A会大量消耗，眼睛会感到干涩、疼痛、畏光，甚至视力下降。此时就需要食用可大量提供维生素A的食物，如番木瓜、胡萝卜、柿子椒、杏及各种动物的肝脏等。菠菜、大白菜、番茄、枸杞子及各种新鲜水果，也可提供大量维生素。当体内维生素缺乏时，身体对辐射的抵抗能力会下降。 白领阶层多为脑力工作者，由于过度用脑消耗多种维生素，导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，所以，还要经常选用含磷脂高的食物以利健脑，例如，蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等。当人体大脑疲惫时，还常常感到情绪低落，此时应补充一些新