食品安全管制系.PDF

( ) 103-2 食品群 專業科目 二 1. 食品包裝上常見的食品 GMP 標誌，中文代表何種意思？ (A) 良好衛生規範 (B) 食品安全管制系統 (C) 良好作業規範 (D) 臺灣優良產品標章 2. 有關試料處理及稱重，下列敘述何者正確？ (A) 一般所取樣品的質量在 1 公克以上者稱為常量分析 (B) 若採樣之樣品為液體或氣體，因具流動性，只要充分混勻即可採樣 (C) 目前實驗室最常用電子天平，因為電子天平在使用前會自動調水平歸零，使用方便準確 (D) 一般要「精確稱取」樣品時使用的天平，其靈敏度應為 1 毫克 3. 進行食品化學分析實驗時，會進行空白對照試驗，其目的主要為避免何種誤差之存在？ (A) 儀器誤差 (B) 試藥誤差 (C) 個人(人為)誤差 (D) 方法誤差 4. 欲配置 0.85% NaCl 濃度的生理食鹽水 500 ml(該溶液的比重為 1.05) ，則該溶液的體積莫耳濃度 為多少？(NaCl 分子量 58.5) (A) 0.1453 M (B) 0.1526 M (C) 0.1602 M (D) 0.1805 M 5. 抽驗某品牌皮蛋 500 公克，測得含銅量 50 微克，則該皮蛋之銅含量是多少？ (A) 0.1 ppm (B) 0.5 ppm (C) 1.0 ppm (D) 5.0 ppm 6. 欲中和純度 98% ，比重1.84 g/ml 濃硫酸 1 m1 需 0.1N NaOH 多少？ (A) 18.4 ml (B) 36.8 ml (C) 184 ml (D) 368 ml 7. 每公升水溶液中含有下列化合物各 2 公克，何者的當量濃度最大？( H 1 ，C 12 ，S 32 ， O 16 ，Ca 40 ，K 39 ，Mn 55 ) (A) H SO (B) Ca(OH) 2 4 2 (C) KMnO (D) CH COOH 4 3 8. 由 0.56 M CH COOH 和 0.5 M CH COONa 所組成的緩衝溶液，求此緩衝溶液之 pH 值？ 3 3 ( CH COOH 的 K 1.8105 ，log 2 0.301 ，log 5 0.699 ) 3 a (A) 3.011 (B) 4.057 (C) 4.301 (D) 4.699 共 7 頁 第 1 頁 ( ) 103-2 食品群 專業科目 二 9. 分析某含鎂的樣品 2.1000 克，經溶解後和沉澱劑 (NH ) HPO 反應，生成 Mg NH PO 沉澱，