奶牛氧化应激研究进展及其影响因素 - 国家奶牛产业技术体系.pdf

·2010 年《反刍动物营养与饲料》增刊 专家论坛专家论坛|003009 奶牛氧化应激研究进展及其影响因素 刘建新 王艳明 氧化应激由机体自由基的产生和清除失衡所造 液脂质代谢状况，发现与产奶量较低的奶牛相比，高 成，当机体产生的自由基超过机体防御能力时，过多 产奶牛的血液脂质过氧化物值明显升高。氧自由基的 的自由基可破坏蛋白质、核酸等生物大分子，使机体 产生与耗氧量存在密切相关性，高产牛代谢能的摄入 正常的代谢发生紊乱（Trevisan 等, 2001）。机体的各种 和输出较大，代谢旺盛必然加大氧的消耗。 自由基可 生物膜（如红细胞膜）富含PUFA ，产生的过多自由基 在生理范围内作为乳腺组织的调节器调节细胞的转 易攻击细胞膜上的必需脂肪酸，造成细胞损害，影响 运，然而过多的自由基能够抑制乳产量（Stefanon 等, 动物生产与健康（Miller and Brezeinska-Slebodizinska, 2002）。泌乳阶段不同，能量需求和脂质代谢动力学不 1993）。高产奶牛循环血液中脂质的过氧化和生物活 同，因而受氧化应激损伤的程度不一。最严重的阶段 性的改变提示此时的奶牛往往处于氧化应激状态 是泌乳开始阶段，此时奶牛处于能量负平衡，脂质动 （L觟hrke 等, 2005）。 员和糖原异生的过程伴随自由基的生成增多（Pic－ 日粮中的脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸（PU－ cione 等, 2007）。 FA）在氧化应激中起重要作用。PUFA 含量越高，越容 围产期奶牛经历生理性应激，由于内分泌组织的 易被氧化（Shiota 等, 1999）。 日粮中的脂肪，如添加的 分化、乳腺组织的生长、泌乳开始和大量分泌导致的 脂肪、油菜籽和DDGS 等常常不够稳定，成为动物自 能量需求和耗氧需求加大，围产期奶牛妊娠、分娩和 由基的重要来源（Andrews 等, 2006）。围产期由于奶牛 泌乳的启动增加了机体的代谢，活性氧的生成增多。 生理状况发生急剧的变化，奶牛机体往往处于氧化应 与泌乳后期的奶牛相比，围产期和泌乳早期的奶牛血 激状态（Castillo,等, 2005）。临近分娩奶牛脂质过氧化 浆中丙二醛（MDA）的含量升高而总抗氧化能力降低 程度加重，但是个体间抗氧化指标变异程度较大表明 （Castillo 等, 2005）。围产期奶牛能量代谢常处于负平 除了生理阶段外，还有许多因素影响奶牛的抗氧化状 衡，可导致机体脂肪动员的增加，脂质过氧化物生成 态。本文综述了奶牛氧化应激的研究进展，剖析了影 增多，而分娩后血浆 SOD、清除活性氧能力降至最低， 响奶牛氧化应激的因素。 氧化应激的发生与脂质代谢有很强的相关性（王艳 1 动物因素对奶牛氧化应激的影响 明, 2010）。处于应激状态的奶牛激素水平变化、代谢 1.1 生理状态 和分娩的生理应激，使机体的防御机制发生改变。围 代谢强度大的动物，如快速生长的动物和特殊生 产期疾病高发与免疫功能和非特异性防御机制降低 理阶段的动物易处于氧化应激状态。围产期和高产奶 是分不开的。奶牛通常在产前3 周，免疫和天然防御 牛的生理特点和营养需求加大决定了其机体代谢旺 机制降低，分娩时降至最低并持续到大约产后3 周甚 盛。泌乳期间乳腺的代谢非常活跃，流经乳腺的血流 至更长。围产期奶牛多形核嗜中性白细胞（PMN）的功 速度很快，高产奶牛每分钟有20 L 血液流经乳腺，每 能受损，PMN 功能弱的母牛患乳房炎的比率高。同时 生产 1 L 乳，大约有500 L 血液流经乳腺（杨凤， 围产期奶牛淋巴细胞对有丝分裂原ConA 和卵清蛋白 2000）。L觟hrke 等（2005）比较了不同产奶量的奶牛血 的反应性下降。产前低能饲喂更有利于产后采食量的 恢复和生产性能的提高。添加AOX 可以提高脂质代 谢和抗氧化能力从而改善血液代谢，提高生产性能 刘建新，浙江大学奶业科