第一讲 茶的起源.pptVIP

课程内容 茶的起源 茶树的自然特性 茶的分类 认识茶类（实验） 中国茶具 茶的品饮 茶与健康 唐宋茶文化 明清茶文化 少数民族与茶 茶与宗教 茶与艺术 第一讲 茶的起源 茶树最早为中国人所发现、最早为中国人所利用、所栽培 东汉《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”其中“荼”即“茶”，是中国最早发现和利用茶叶的文字记载。 《尔雅》：槚，苦荼 人工栽培的茶园的记载：晋·常璩《华阳国志·巴志》：周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之 茶作为商品：西汉·王褒《僮约》： “烹荼尽具” “武阳买荼” 唐代·陆羽（733-804）编撰的《茶经》是世界上第一部茶业专著 茶的利用 二、中国是茶树的原产地的论据 茶树原产于中国 茶树原产于中国，在1824年之后，印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论。 公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树。陆羽《茶经》中有“茶者，南方之嘉木也。其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之”。 （一）从物种起源来看 茶树在植物学上是“山茶科、山茶属”的茶种 山茶属植物在我国西南地区高度集中★ 物种起源学说：许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心。 （二）从地质变迁来看 地球板块运动 印度的茶叶产区在山茶科起源于中国时，还处于海平面之下。 物种变异理论：某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地。 ★ 我国由于西南三省，地质条件复杂，海拔高低相差悬殊，导致气候差异大，从而导致茶树种内变异。 （三）从茶树的进化类型来看 茶树在不断进化之中。 原始型茶树比较集中的地区，当属茶树的原产地 ★ 我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性。 ★ 生化特征：简单儿茶素复杂儿茶素（比例） 勐海县巴达古茶树1861年发现时高32.12米，后因狂风吹折，现高15.3米，其树龄已达1700年左右，是距今为止发现最大的茶树。 现代栽培型茶园 （四）茶籽化石的发现 1981年在贵州发现了距今为止最早约100万年的类似茶籽化石 （五）茶的名称及发音起源于中国 从茶字的演变与确立，到世界各地的有关茶的读音，茶出自中国，源于中国，中国是茶的原产地。 茶字在中国因方言的原因，在发音上也有差异 俄语—чай（chay）、韩语“?”、日语“茶”与我国北方茶叶的发音相近（土耳其、阿拉伯、印度、希腊、葡萄牙等） 英文的“tea”、法文的“thé”、德文的“tee”、西班牙语“té”等是照我国广东、福建沿海地区的发音转译的 茶名、茶字的由来及演化 陆羽在《茶经》：“其名，一曰茶，二曰槚jiǎ，三曰 蔎shè，四曰茗，五曰荈chuǎn 中唐之前以“荼”使用较多。 陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立　　 秦汉时期的茶叶使用方法 中国饮茶方式的历史进程 基诺族 凉拌茶 宋代的点茶 明代的撮泡法 * * 中华茶文化 黄韩丹 讲师 茶文化学院 电话 663817 邮箱 茶是什么？ 茶文化是什么？ 考查：平时成绩40%、实验成绩30%、期末成绩30% 一、茶起源的传说 神农与茶 茶的早期文献记载 饮 用 药 用 食 用 药食同源 世界上最早的“茶树种籽” 2001年发掘的杭州萧山跨湖桥遗址第7层（该地层属8000年前）。单室茶果的种籽，其外观与现在杭州地区的龙井茶树的单室茶果种籽形状非常接近 茶的发音在线翻译 /#zh-CN/sq/%E8%8C%B6 【历代书法中的茶字】 捣茶法 　　秦汉时代，人们发明了一些简单的茶叶加工法，把采摘下来的鲜叶用木棒捣成饼状茶团，晒干或烘干后存放起来。 晒茶法 　 饮用时再把茶捣成碎末放入壶中，注入开水，再加些葱、姜、桔皮等调味品，用小火烹煮，然后饮用。 〖原始的吃茶法〗 〖散茶的泡饮法〗 〖唐代的煮茶法〗 〖宋代的点茶法〗 *