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关于举办新宇餐饮公司 2010年员工厨艺技能比武的通知 各区域、各项目： 为加强厨艺交流，提高厨艺水平，经公司办公会议研究决定，2010年10月30日上午在杭州下沙高教园区浙江水利水电高等专科学校举办“新宇餐饮公司2010年员工厨艺技能比武”，现将有关事项通知如下： 一、比赛科目 1、厨师比武 （1）酸辣土豆丝 10份 （2）糖醋排骨 10份 （3）创新菜（1个） 10份 2、刀工比武 （1）切土豆丝 （1kg） （2）切白萝卜片 （2kg） （3）刨土豆皮 （1kg） 3、中式点心比武 （1）切刀切 20个 （2）包提花肉包 20个 （3）包手工水饺 20只 4、心算比赛 规定时间完成笔试 5、打饭比赛 （1）2两米饭 10份 （2）4两米饭 10份 二、议程安排 （一）10月10日前 确定比赛方案 （二）10月12日前 发放比赛通知及细则 （三）10月16日前 初步完成比赛报名 （四）10月20日前 核实选手名单，完成报名 （五）10月29日前 选手到杭 （六）10月30日 技能比武 1、8:30-8:35 领导讲话 2、8:35-8:50 切配比武 3、8:35-8:50 心算比赛 4、8:50-10:10 厨师比武 5、8:50-10:10 中式点心比武 6、10:10-10:20 打饭比赛 7、10:20-10:30 分数统计 8、10:30-10:40 颁奖、专家点评、领导讲话 三、报名要求 1、以区域为单位参加 （1）宁波区域 （2）湖州区域 （3）杭州区域 （4）上海区域 （5）吉林区域 （6）舟山丽水组 2、参赛人数 （1）每项单项比赛选手2人： 宁波区域、湖州区域、杭州区域 （2）每项单项比赛选手1人： 上海区域、吉林区域、舟山丽水组 （3）其它 北京、天津、台州、福州项目自行组织人员观摩 3、指定参加比赛人员 区域 厨师 面点 切配 心算 打饭 指定人员 报名参赛 指定人员 报名参赛 指定人员 报名参赛 指定人员 报名参赛 指定人员 报名参赛 湖州 （2*5=10人） 徐德娣 张小敏 沈力凤 毛 卫 倪培华 宁波（2*5=10人） 朱林林 王建兵 吴绣清 郝娜娜 付青娥 杭州（2*5=10人） 夏国平 裘发忠 周明云 乔路敏 邵卫星 上海（1*5=5人） 贾 凯 吉林（1*5=5人） 陈 岩 舟山丽水（1*5=5人） 董联合 备注：（1）除公司指定参赛人员外，其他人员由所在区域负责推荐及报名。（2）参赛人员必须有一名以上食堂主任级别人员参加比赛，比赛的科目不限（公司指定人员中无食堂主任级别人员）。 4、报名登记表 见附件《2010年员工厨艺技能比武方案》 5、报名截止日期 请各相关单位在2010年10月20日16:00前将参赛人员报与公司综合办汤龙军。 四、奖项设置及计分方法 1、设个人单项奖前3名，颁发奖状及奖金、奖品。 2、设团体奖3个，颁发铜牌 （1）面点：按各单位参加刀切、提花肉包、手工水饺比赛选手得分总合评定； （2）刀功：按各单位参加刀功和削皮比赛选手得分总合评定； （3）厨师：按各单位参加炒菜比赛选手得分总合评定。 （4）各单项名次按10、9、8、7、6、5、4、3、2、1计分。 （5）宁波区域、湖州区域、杭州区域按实际得分除以2计算得分 五、备注 1、选手工作服自备。 2、工具、原材料、调料等由公司提供。 3、厨师比赛自选菜使用的原材料及调味品等原则上由公司统一配置。有特殊需求，须事前报备。 4、自带原材料必须为未经过初步处理，并由裁判组审核通过方可。 特此通知，如有不明事项，请与综合办朱强华联系 附件：《2010年员工厨艺技能比武方案》 《2010年员工技能比武评分细则》 《2010年员工厨艺技能比武评分表》 《2010年员工厨艺技能比武考试试卷(心算)》 《2010年员工厨艺技能比武报名表》 《2010年员工厨艺技能比武原料准备清单》 《2010年员工厨艺技能比武名次及奖励清单》 《2010年员工厨艺技能比武团体总分统计表》 《2010年员工厨艺技能比武裁判员名单》 《2010年员工厨艺技能比武计时表》