桑格格——一个作家学茶故事.docVIP

桑格格——一个作家学茶故事文化圈是相通的，我是先接触古琴再开始学茶的，第一次认识教我茶的古老师也是因为他是我古琴老师的朋友，而且琴和茶的气质本来就挺相近的，都是讲究一个“静”字，不过历史上琴和酒联系更紧密一点，这可能因为茶的普及比较晚的原因吧。 我先前有抑郁症，有两年了，甚至还住过院，花了好多钱都没治好，经常几天都睡不着觉。我记得第一次去古老师那里喝茶，就已经好几天没怎么睡觉了，他看出来了我的精神状态，他会根据每个人的气场来泡茶，那第一次给我喝的茶就是“木栅铁观音”，那是一种很阳刚的感觉，我来的前一天还跟古老师说我喝铁观音喝得胃不舒服，他就说，“什么伤了你，你就应该从那里补起。”这句话我印象极深，这就是解铃还须系铃人的道理。那天我们聊了很久，以后我每次喝古老师的茶后脑子里都马上有一段话，就是那种共鸣的感觉，你现在看我的微博，很多都是茶的话题。 我以前也喝过茶，但没有真正沉浸在里面过，刚开始觉得喝茶相比古琴，门槛更低，因为古琴需要长时间的训练，而泡茶喝茶好像不需要那么多功夫和技巧，其实不是。同样的茶具、茶叶，同样的动作，同样的水，每个人泡出来的茶味道都不一样，而这些微妙是不能用科学来衡量的，直到遇到了古老师，我的喝茶基因就被激发出来了，于是我就想跟着他学茶。古老师收学生很谨慎，他会观察你，看你适不适合学茶。后来他让我参加了他的初级班，3个月，每星期去一次，一个班就5个人。 上课的过程是一个颠覆以前认识的过程，老师说要想喝茶你就先忘掉这些茶的名字等各种概念，不要被词语和故事所束缚，真正品其味道。现在所谓茶艺和茶道都是最近几十年才有的学问，因为古代各朝的茶道茶艺都失传了，它不像古琴还有琴谱可以流传，而且各朝的茶也都不一样。现在茶界有很多凡俗礼节，也有很多讲究与故事，其实是伪古董，它既不传统也不现代，只是人为的拉开人与茶的距离，非得把人讲得云里雾里，让人高山仰止才行。其实是不自信的表现，用形式上的繁复和理论的深奥，给人心理上一个下马威，越讲究繁琐也就越来越脱离喝茶的本质，显得造作。我们需要把这些附会上去的东西去掉才能感受真正的茶。 同时喝茶也没必要喝贵的，茶本来是自然质朴的，比如现在很多茶人会炫耀茶具，动不动就几万块，但我的老师就说只要能泡出好茶就是好茶具。 总之，我是要把笼罩在茶上面的人为附加的所谓“文化”和“价位”去掉，而应该细细体味每种茶每种泡法的微妙感觉。 上完老师的初级班后，我又想接着上中级班，但老师一直说：“不着急，不着急。”一个偶然的机会我在微博上看到浙大茶学系一个教授的视频，讲的都是茶的最源头的知识，什么种植技术啊、炒制工艺啊，我觉得一个爱茶人应该学一下这方面的知识，而且浙江茶学系是国内茶界最权威的机构，于是跑到杭州呆了10天。课排得很满，上午下午晚上全都有课，非常充实，比如课上讲到洗茶是没必要的，因为农药是脂溶性的，泡茶根本泡不出来，农药和重金属问题都不是洗茶能解决的。浙大一个班是八十个人，像我这样的兴趣爱好者很少，基本上都是卖茶的，所以我后来买的茶好多都是找班上同学的路子，哈哈。 喝茶喝久了，每种茶就像你的朋友，它的气质你都可以体会。比如乌龙茶似男人，绿茶似少女，白茶像一个不食人间烟火的仙子。我最喜欢喝的是青茶，就是乌龙茶，现在也开始尝试喝普洱。在茶界，这两者比较对立，一般先喝乌龙的很难再喜欢普洱，喝普洱的也不大喜欢喝乌龙，这就像两大阵营，一般喝乌龙的偏文人，不张扬，但很丰富、而喝普洱的那一派呢，比较质朴，比较有力度，脾气也很火爆。 好茶喝到嘴里，就像是浓墨滴到清水里——墨水是坠落的，香味是撞进来的，然后丝丝缕缕漫开，缠绕舌头，晕满整个口腔，整个心或者清水都染成茶的颜色。 现在我的抑郁症也好了，这和我的学茶有很大关系，这真是意外的收获。我想这是因为抑郁症是精神的涣散，而茶道恰恰是凝聚精神的一种修为，一切都要沉稳和缓慢。泡茶喝茶是很忘我的，你的全部精力都投射到泡茶和喝茶上了，真正的泡茶师是非常累的，脑子里要考虑很多东西，你自然就把自己忘了，抑郁症也无处附着了，所以整个人不别扭了。 茶已经成为我每天的必修课，像吃饭睡觉一样。我未来想写一本书，关于喝茶的感受，现在市面上的书都是各种资料知识的堆积，很没有创意。有机会我还想去参观参观各地的茶山。 1