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浅议星级饭店员工流失率问题摘要：在饭店业的竞争中，饭店员工的流失是关系饭店生存和发展的重要因素。如何有效控制员工流失已经成为饭店人力资源管理等待解决的问题。 关键词：星级饭店 员工流失 企业文化 随着旅游业的快速发展，我国星级饭店增长势头发展迅猛。根据中国旅游饭店业协会2012年2月公布最新的五星级酒店名录，全国的五星级酒店共计660家。有绿色酒店、主题酒店、商务酒店、度假型酒店、经济型酒店等经营模式，在激烈的竞争环境中，酒店市场的竞争归根到底是人才的竞争，但是对于劳动密集型的饭店行业，员工流动频繁，影响到了饭店的发展，如何稳定饭店员工队伍，已成为饭店人力资源管理中的难题。 一、员工流失含义界定 理论界对于酒店员工流失的定义很多，1982年Dalrymple从员工流出的角度进行了界定；1992年Ann Denvir﹠Frank Me Mahon从流入和流出两个角度对员工流失概念进行了界定；1999年谢晋宇从员工与企业的工资与契约角度界定；2002年张翼从流失与流动的区别考虑；2002年张帆从薪酬与组织关系角度出发考虑员工流失的概念；2008年肖波从员工流失的分类出发，对员工流动做了全面的的界定。总之，学者从不同的角度对酒店员工流失进行了概念界定。本文中所讲得员工流失主要是指酒店员工的各种流失，如辞职、解雇、伤亡等，主要表现为与企业解除合同。 二、星级饭店员工流失特点 饭店所提供的产品主要是软性的服务，这种服务必须通过人这个载体来完成，酒店业的增加，员工需求量也随之增长，就目前饭店人才流失现状来看，主要呈现出以下几个特点。： 1.饭店员工流失率大，高星级饭店越高。据国内相关机构统计表明，饭店员工流失率在5%～10%之间的占33%，流失率在10%～15%之间的饭店占21%，员工流失率在15%以上的饭店占45%。 2.饭店员工集体流失现象严重。饭店员工集体流失主要分两种种，一种是饭店高层管理人员另就业时会带走一批核心骨干人员；第二种是酒店关键岗位的集体跳槽。饭店员工集体流失现象的发生，会一度导致酒店行业某部分的暂时瘫痪。 3.饭店员工高学历人员流失现象突出。饭店所招聘的部门高学历、高层次的管理人员，往往在参加了饭店培训完，掌握了一的哪个的技能后，会选择跳槽。同时，高学历员工注重的是发展空间，一旦发现在饭店里没有期望的前途，也便会毫不犹豫的离开。 4.高学历员工向经济发达地区转移。由于经济发达地区，地理位置比较优越，经济发展势头迅猛，管理比较成熟，机遇较多吸引了不少高学历者往经济发达地区转移。 三、星级饭店员工流失原因 1.传统思想观念的影响。饭店业是服务性行业，传统思想观念认为服务行业是“伺候人”的行业，没有得到应有的尊重；另外，由于我国饭店业的发展中，员工的素质和国人的观念没有得到应有的更新，这也是造成饭店员工流失的一个重要原因。 2.季节性的影响。饭店业存在明显的淡旺季，在人力资源管理上会采取一定的措施，如裁员、减薪等措施，使从业人员觉得工作性质没有稳定性。 3.年龄结构的影响。饭店业是一个劳动密集型行业，门槛较低，从业人员的年龄结构普遍偏低，思想的不成熟，就会缺乏相应的责任感。 4.员工对薪酬的不满。其中对员工影响最大的就是薪酬制度，在饭店行业中，基层、中层和高层之间的相对工资水平差距较大，而基层员工的劳动强度大，待遇低，这也是造成员工流失的一大重要原因。 四、控制员工流失的对策探讨 （一）确立以人为本的管理思想 1.实行有情的管理 管理者应该从员工进入饭店开始，就应该帮助他们消除心中压力、陌生、恐惧感，让他们尽快了解饭店的规章制度；还要重视员工精神层面上的因素，关心员工的工作和生活状态，让员工知道饭店的管理是以人性化为主，才能让员工有一种归属感，比如凯宾斯基大饭店，每月会为员工举行生日会。 2.提高饭店的福利待遇 福利待遇是饭店为员工提供的各种优惠待遇，包括食宿、医疗保险、养老保险、等集体福利和带薪年假、人身保险等福利性补贴。对各层次员工按工资比例给予一定的福利待遇，可以有效的调动员工的积极性，有效的提高饭店的服务质量，同时对人员流动起到一定的积极作用。 3.定期的工作变动 饭店业中有不同的工作岗位，往往一个部门的工作都比较单一，容易产生厌倦心里，服务质量也会降低。饭店可以大家一定的轮换空间，给予员工熟悉哥哥工作程序的机会。通过调换工作岗位，不仅能够使员工掌握多种岗位的服务技能，同时还可以熟悉其他岗位的服务程序，有助于提高部门之间工作的协调。 4.给员工安排带薪休假的机会 饭店业工作繁琐、单一，而且每天会遇到不同的客人，员工工作压力较大，久而久之将会降低工作积极性，饭店可以适当安排带薪休假的时间。 （二）加强与员工的沟通，