揭秘岛城扇贝褐红白三大家族.PDFVIP

A14 2017年 7月27 日 星期四 责编 张延平 美编 张怀博 值班主任 李光鹏 “ ” ， 吃海鲜喝啤酒 早已成 了青岛滨海生活的代名词 每年吸引无数游 编 。 ， 客纷至沓来 近 日 青岛海洋领域相关功能实验室及课题组发布了一份海 者 ， 洋生物数据报告 其中不少已培育推广的海产品都已经搬上青岛市民的 按 。 ， ， 餐桌 即 日起 本报将陆续盘点这些多亏了青岛专家才有的海味 探究餐 盘之外的秘密 。 揭秘岛城扇贝褐红白三大家族 海湾扇贝种苗最爱在灵山湾过冬 ，多用于加工干货的是本地特产栉孔扇贝 □半岛全媒体记者 徐杰 扇贝是“海八珍”之一 ，生活 在岛城的市民，对扇贝肯定不陌 生 。说起扇贝 ，很多市 民可能会 想到多种扇贝的吃法 ：清蒸 、蒜 蓉 、香烤 、做汤 ……却不一定能 分辨 出岛城市场销售 的主要 品 种 。7 月 26 日，记者从青 岛海洋 领域相关功能实验室及课题组 采访了解到 ，岛城市场上主要有 三种扇 贝 ，外 壳颜 色分别 为褐 色 、红色 、白色 ，其中一种扇贝的 亲贝基地位于灵山湾海域 ，因为 只有这片海域能让种苗安全过 冬 。 爱吃扇贝的青岛市民，首先 要感谢 中科 院海洋研究所张福 绥院士 。1982年 ，他首次从美国 大西洋沿岸 引进生长特快 的海 湾扇贝 ，解决了扇贝移殖后的许 多生物学问题 ，迅速成为我国北 方重要的养殖经济贝类 ，并在我 国形成世界上第一个海湾扇贝 养殖产业 。目前 ，海湾扇贝的养 殖 已成为沿海渔 民致富的重要 途径 ，他 也被 沿海 渔 民尊称为 “扇贝之父”。 在岛城市场上销售的扇贝 ， 虽然看起来模样差不多 ,其实在 品种上有较大差别 。目前 ，青岛 市场上的扇贝主要有海湾扇贝 、 栉孔扇贝以及少量的虾夷扇贝 也叫夏威夷贝 ）三个品种 。 （ 其 中 ，海 湾扇 贝是外 来 品 种 ,带有褐色的贝壳 ，扇贝 肉水 分较大 ，口感好 ；栉孔扇贝也被 大家叫做青岛扇贝 ,带有红色的 贝壳 ，是青岛本地海域的特产 ， 加工扇贝干货多用栉孔扇贝 ，主 要是因为其水分相对较小 ；而虾 夷扇贝个头比较大 ,是 白色的贝 壳 ，在市场上数量较少。 如今 ，岛城市民吃到的海湾 扇贝 ，早已不是上个世纪八十年 代引进的原始品种 ，而是经过多 年选育的新品种 。由于奠基者效 应和其易 自交的生物学特性等 原因 ，海湾扇贝逐渐出现生长速 度减缓 、存活率下降等种质退化 问题 ，迫切需要对其进行遗传改 良。青 岛的科 研 人 员经 多年选 育 ，成 功培 育 出海 湾扇 贝新 品 种 ，目前已成为我国海湾扇贝的 主养品种 ，并取得 良好的经济效 益 ，带动了北方沿海的渔业经济 发展 ，促进了海湾扇贝产业的可 持续发展