维生素为有机物。2．淀粉.pptVIP

富含蛋白质的食物 * 食品中de有机物 第一节什么是有机化合物 你有过煮饭或炒菜烧焦的经历吗？如果有的话你现在一定还记忆犹新吧！那你还记得这些物质烧焦后的颜色吗？ 下面我们一起来看一组画面，看看能不能唤起你那些难忘的记忆： 一、什么是有机化合物 对，这些物质在不完全燃烧时转变成了黑色的物质。那这样的现象说明这些物质在组成上又怎样的相似点呢？原来这些物质中均含有碳元素。 发现他们的共同点了吗？ 人们熟悉的葡萄糖、面粉、棉布、石蜡、汽油等物质都含有碳元素，这些物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出。 人们把这类含碳的化合物叫做有机化合物(Organic compound)，简称有机物 　组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物(Inorganic compound)，如水、氧化铜、氢氧化钙、硫酸、食盐、硝酸铵等都属于无机化合物。 　值得注意的是，我们熟悉的一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等少数含碳的化合物（主要由碳的氧化物、碳酸、碳酸盐和碳酸氢盐），由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，人们就将他们归入无机化合物来研究。 你一定听说过维生素C吧？ 这些鲜艳欲滴的水果当中就有着丰富的维生素c 那你知道关于维生素C的故事吗？ 维生素C 的发现 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ ???? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 　经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 探究： 维生素C是无机物还是有机物？ 把维生素C样品放在酒精灯上灼烧 实验结论 实验现象 实验步骤 维生素Ｃ含有碳元素，维生素Ｃ是有机物。 能燃烧，有黑色物质生成 请查阅药品说明书，说出药品的成分中，除了碳元素还有什么元素？他们的组成结构是否相同？ 组成元素： 碳、氢、氧、氮、硫、磷、氯等 主要元素 其他元素 二、有机化合物的特点 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 结构不相同，各物质结构较复杂 1、根据甲烷、酒精的结构式分别写出它们的化学式。 2、计算以上三种有机物和淀粉(C6H10O5)n的相对分子质量。 甲烷 酒精 CH4 C2H６O 维生素B2 C17H20O6N4 ＯＨ 求相对分子质量： 甲烷: Ｍr(CH4)= 酒精: Mr(C2H６O)= 维生素B2 :Mr(C17H20O6N4)= 淀粉 :Mr[(C6H10O5)n]= 16 46 376 162n 结论： 有机物 小分子 有机高分子化合物（相对分子质量达到几万、几十万、几百万甚至更大。） (n=1000~10000) 聚乙烯[(C2H4)n]，n=1000~10000 食醋中醋酸的化学式是C2H4O2 它们是有机小分子还是有机高分子化合物？ Mr(C2H4O2)=12×2+1 ×4+16 ×2=60 Mr[C2H4)n]=(12×2+1×4) ×n = 28000~280000 食醋是有机小分子化合物 聚乙烯是有机高分子化合物 最简单的有机物——甲烷 有机高分子材料 化合物 有机化合物（有机物）:组成含碳的 化合物 无机化合物（无机物）:组成不含碳的 化合物 小结： 关键词：是否含有碳,注意特例。 有机化合物的特点: 1、结构复杂 2、种类繁多（1千多万种） 3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。 什么是化合物？ 能力实践 根据下图，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。 厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、 面包、塑料制品等物质中含有有机物。 我们每天都要摄入各种食物，如大米，面粉，食用油，鸡蛋，肉，鱼，牛奶，青菜，水果。这些食物中主要成分是什么？它们也是有机物吗？ 食品中的淀粉、葡萄糖、油脂、蛋白质、维生素等均属