酵母菌属间原生质体融合构建高温酵母菌株！.PDFVIP

卷 期 微 生 物 学 报 *- , EF#*- !#, 年 月 ( ) !#$%’()(*($,-$ / GF ( + 1 酵母菌属间原生质体融合构建高温酵母菌株! 文铁桥!! 赵学慧 （华中农业大学食品科技系 武汉 ） )*’’.’ 提 要 酿酒酵母（ ） 和克鲁维酵母（ ） !##$%’ #)*#)%)+,*,) /’’( -./+)%’ #)*0# 2’*) ( ( ( 1 属间原生质体融合构建高温酵母菌株。对制备高再生活性原生质体及融合子细胞形态、生理 化特征、同工酶性质、遗传稳定性和高温发酵等方面进行了研究。结果表明，融合子/2’,* 和 遗传性能稳定，表达了双亲优良性状，获得了在 培养条件下产酒率 的属 /2+$’ )%3 .4)5 间融合菌株，是目前已见文献报道的产酒率最高的高温（ ）酵母菌株。 )%3 关键词 酿酒酵母，克鲁维酵母，原生质体融合，高温酒精发酵 分类号 文献标识码 文章编号 （ ） 6-*-4% 7 ’’’(8+,’- ( ’,’()(). 乙醇作为石油化石燃料的替代能源已日益受到世界各国的高度重视。然而世界上许 多热带、亚热带国家或地区，由于地域环境温度较高，普通酵母菌难以进行正常乙醇发酵， ［］ 必须配以制冷设备才能维持正常生产，增加了设备投资和运行费用 ( 。在我国南方部分 ［］ 省区，夏季高温季节现行所有优良酒精酵母菌株出酒率均显著下降, ，生产不能正常，许 多厂家被迫停产，即使在春、秋、冬三季，欲控制正常发酵温度（ 以下），也要消耗大量 *)3 冷却水和电能，因此高温菌株的选育具有重要价值。 ［］ ［］ ［］ 长期以来，高温菌株的选育主要集中于高温驯化* ) % 和自然界筛选 。 等 和方 9:;: ［］ + 霭祺等 通过原生质体融合分别获得了),3条件下发酵产酒率+4’5和)’3发酵产酒 率%4-5的耐高温酵母。本研究通过耐高温的克鲁维酵母和产酒率高的酿酒酵母进行属 间原生质体融合，获得了在)%3下发酵产酒率为.4)5的融合子。